目前，蔬菜行業(yè)沒有定量評價蔬菜是否清洗干凈的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，清洗后肉眼觀察蔬菜上無泥沙、腐殖質(zhì)、毛發(fā)、蟲卵、碎葉等雜質(zhì)即為清洗干凈，與之相反則認(rèn)為未清洗干凈；清洗后出現(xiàn)斷裂或孔洞的記為破損蔬菜，未斷裂而僅有折痕的不記為破損蔬菜。將一定質(zhì)量的生菜放入氣泡式蔬菜清洗機(jī)內(nèi)，清洗一定時間后撈出并晾干表面水分，按照生菜表面清潔及破損情況將清洗后的生菜分別稱重，按照以下公式計(jì)算生菜的洗凈率和破損率；以生菜的洗凈率為主要參考指標(biāo)，破損率為次要指標(biāo)，考察清洗時間（5、10、20、30、40、50s）及洗菜量（250、500、750、1000、1250g）對生菜清洗效果的影響。