在建設(shè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室時(shí)，實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃和定位是整個實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的基礎(chǔ)和靈魂。但食品理化實(shí)驗(yàn)室專業(yè)涉及食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)、食品感官評價(jià)等多門學(xué)科，給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜技術(shù)。同時(shí)兼顧環(huán)境保護(hù)、安全、可持續(xù)發(fā)展等諸多因素，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。

首先要為實(shí)驗(yàn)室選擇一個場地，選擇一個適合建設(shè)食品理化實(shí)驗(yàn)室的位置！

1.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選在干凈安靜的地方，遠(yuǎn)離生活區(qū)、鍋爐房等交通要道。

2.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)在光線充足、通風(fēng)良好的地方，與生產(chǎn)加工車間有一定距離。

3.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇一個便于取樣和檢驗(yàn)的工作場所，并靠近車間。

4.實(shí)驗(yàn)室估算面積約160m2，估算價(jià)格約150萬元。

實(shí)驗(yàn)室是一個特殊的環(huán)境，對各方面的要求都很高。實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)取決于具體情況，并隨著不同的環(huán)境、地點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)室分類而變化。

實(shí)驗(yàn)室分類：

實(shí)驗(yàn)室一般分為三種類型：學(xué)校實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)實(shí)驗(yàn)室和科研實(shí)驗(yàn)室。

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)設(shè)計(jì)的要求和原則是什么？

如果理化實(shí)驗(yàn)室靠近理化儀器室，細(xì)菌室靠近其使用的儀器設(shè)備，應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的蒸餾水室(避免蒸餾水污染)、更衣室和儲藏室。

儲藏室：用于存放少量近期未使用的未過期藥品。

應(yīng)具有防明火、防潮、防高溫、防陽光直射的功能。

儲藏室應(yīng)朝北，干燥，通風(fēng)良好，門窗應(yīng)堅(jiān)固，有高窗和遮陽板。門應(yīng)該向外開。