發(fā)酵罐清洗機(jī)使用空氣噴嘴噴射高速空氣，空氣以氣泡式的形式分散在液體中，在通風(fēng)的一側(cè)，液體的平均密度下降1。液體密度較大，液體密度與曝氣側(cè)不同，發(fā)酵罐內(nèi)液體循環(huán)形成。氣升式發(fā)酵罐有多種類型，如內(nèi)循環(huán)管、外循環(huán)管、拉管和立式分離器。在氣升式發(fā)酵罐中，循環(huán)管的高度一般不高于。罐內(nèi)液位不得高于循環(huán)管出口，不得低于循環(huán)管出口。氣升式發(fā)酵罐具有液體能耗低、油炸和切割簡單的優(yōu)點(diǎn)。在相同的能量消耗下，氧傳遞能力遠(yuǎn)高于曝氣發(fā)酵罐。
發(fā)酵罐清洗機(jī)影響清洗效果的相關(guān)因素：
1、污物與金屬表面間吸附能力的大小，與金屬表面粗糙度有關(guān)。金屬表面越粗糙，污物與表面間吸附力越強(qiáng)，清洗就越困難。用于食品生產(chǎn)的設(shè)備，要求Ra<1μm；設(shè)備表面材料的特性也影響到污物與設(shè)備表面之間的吸附力，例如，合成材料的清洗較之不銹鋼的清洗尤為困難。
2、污物的特性也與清洗效果有一定的關(guān)系。很明顯，要除去已干結(jié)的陳舊污物比除去新的污物要困難的多。所以，在一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)完成之后，一定要盡快對發(fā)酵罐進(jìn)行清洗，不能圖方便，等下次使用前再清洗滅菌。
3、沖刷強(qiáng)度是影響清洗效果的又一主要因素。無論沖洗管道還是罐壁，只有當(dāng)洗液處于湍流狀態(tài)時(shí)，其清洗效果才佳。因此，需對沖洗強(qiáng)度和流量進(jìn)行有效控制，以使設(shè)備表面充分濕潤，保證好的清洗效果。
4、清洗劑本身產(chǎn)生的效果取決于它的類型(酸或堿)、活性以及濃度。
5、多數(shù)情況下，清洗效果隨溫度的升高而增加。大量的試驗(yàn)表明，當(dāng)清洗劑種類和濃度確定時(shí)，50℃清洗5min和20℃清洗30min的效果是一樣的。
