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山東糕點餡料水分活度儀食品餡料水分活度檢測儀冠亞技術(shù) 國標(biāo)法

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更新時間：2023-09-02 07:30:03瀏覽次數(shù)：218次

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產(chǎn)品簡介

測定食品的水分活度時，可采用水分活度測定儀

詳細(xì)介紹

測定食品的水分活度時，可采用水分活度測定儀。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使食品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。由此可見，測定食品水分活度的方法實際上就是利用空氣與食品的充分接觸，達到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示。因此在數(shù)值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度。例如面粉、大米的Aw為，用平衡相對濕度值表示則為65%，在平衡相對濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%條件下貯藏面粉、大米，其平衡水分在14%左右。這個含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，而且也能達到安全貯藏。必須指出，食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念，前者表示食品中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此，用水分活度來指導(dǎo)食品的生產(chǎn)和貯藏，具有更科學(xué)和直接的指導(dǎo)作用。

糕點餡料水分活度儀應(yīng)用行業(yè):

深圳冠亞技術(shù)GYW系列山東糕點餡料水分活度儀食品餡料水分活度檢測儀冠亞技術(shù) 國標(biāo)法可廣泛用于檢測各種餡料水分活度、棗泥水分活度、水果餡料水分活度、蜜紅豆水分活度、白豆沙水分活度、綠豆沙水分活度、烏豆沙水分活度、鳳梨餡料食品水分活度、食品餡料水分活度（月餅餡料水分活度）、膨化食品水分活度、脫水蔬菜水分活度、水產(chǎn)制品水分活度、干制食品水分活度、方便食品水分活度、堅果食品等水分活度測定

糕點餡料水分活度儀技術(shù)參數(shù):

1.傳感器:HW進口傳感器

2.準(zhǔn)確性:

3.分辨率:

4.重復(fù) 性：≤

5.測量范圍：～

6.測量精度：溫度± ℃

活度± 25℃）

7. 測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)

8.測量通道:單通道(多通道可選)

9.顯示屏：7寸大觸摸彩屏

10.校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補償)

11.操作方式：觸摸

12.顯示速度：實時顯示檢測曲線

13.樣品皿容量:20ml

14.溫度顯示:0-50℃

15.輸出方式：微型打印機

16.數(shù)據(jù)接口:RS232

17.工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

18. 功耗：20W

19.供電電壓：交流220V

20.外形尺寸：280mm×226mm×120mm

水活度在微生物生長、食品變質(zhì)反應(yīng)方面，進行食品的穩(wěn)定性和安全性預(yù)測是一個重要的參數(shù)。水活度不但會影響微生物的變質(zhì)，化學(xué)反應(yīng)和酶解反應(yīng)與水活度也存在一定的關(guān)系。水可以通過影響食品系統(tǒng)的粘性來充當(dāng)溶劑或反應(yīng)物或改變反應(yīng)物的變動。水活度會影響非褐酶變反應(yīng)、脂質(zhì)氧化、維他命降解、酶解反應(yīng)、蛋白質(zhì)變性、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度。水活度也決定著產(chǎn)品的貨架期。水活度高低關(guān)鍵值可以根據(jù)食品中微生物以及食品的質(zhì)地、味道、外觀、香味、營養(yǎng)和烹調(diào)質(zhì)量這些因素來確定。

關(guān)鍵詞：水分活度儀傳感器