葉綠素在所有綠色植物體內(nèi)都存在，作為經(jīng)濟(jì)作物的茶葉更是受其葉綠素的含量所制約。茶葉的色澤，以及口感都忽視不了葉綠素。這個(gè)能通過便攜式葉綠素儀檢測(cè)出的葉綠素是光合作用主要場(chǎng)所——葉綠體的重要組成分，它能吸收光能，將光能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能，把二氧化碳 和水轉(zhuǎn)變成有機(jī)物，并將化學(xué)能存儲(chǔ)在它所制造的有機(jī)物中。因此在茶葉生長(zhǎng)過程中葉綠素的含量決定著茶葉內(nèi)有機(jī)物的含量。

茶葉的品質(zhì)是有季節(jié)性的，往往早春的茶葉品質(zhì)要好的多。原由可想而知，在早春的時(shí)間段，由于太陽光的照射不是很強(qiáng)烈，給茶葉的光照也比較溫和，固新陳代謝也較為緩慢，葉綠素通過吸收溫和的光能不斷的有有機(jī)物，特別是提升口感的氨基酸產(chǎn)生，口感較為苦澀的茶多酚也在這個(gè)緩慢的新陳代謝中也得到合理的控制。而作為有機(jī)物堆積的主要部位——芽尖也成了茶葉的主要產(chǎn)物 ；但對(duì)于夏天來說，氣溫升高，茶葉開始進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，需要的葉綠素不用太多，強(qiáng)烈的太陽光照也促使了茶葉的新陳代謝變的格外的旺盛 。存儲(chǔ)不多的氨基酸很快就被葉片中不多增多的茶多酚所蓋過，茶多酚和氨基酸的含量的得不到平衡后，茶葉的口感苦味就會(huì)加重。這就是葉綠素在不同時(shí)期含量多少對(duì)茶葉品質(zhì)的改變， 很明顯早春的茶無論色澤還是口感都要好過夏季的原因。
對(duì)于在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不易觀察和了解的葉綠素來講，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展中，便攜式葉綠素儀幫我們學(xué)會(huì)了怎么通過了解葉綠素的含量來控制農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)——通過檢測(cè)葉綠素的含量多少，來通過改變施肥量、光照強(qiáng)度等一些因素改善葉綠素的含量。