*（C3H7NO2），一種脂肪族的非極性氨基酸。常見的是L-α-氨基酸，是蛋白質(zhì)編碼氨基酸之一，哺乳動物非必需氨基酸和生糖氨基酸。D-*存在于多種細菌細胞壁的肽聚糖。β*是維生素泛酸和*的組分。

     功能用途：預防腎結(jié)石、協(xié)助葡萄糖的代謝，有助緩和低血糖，改善身體能量。用于合成新型甜味劑及某些手性藥物中間體的原料。性狀介紹：*是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，是組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸之一。組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸都是L-氨基酸。由于它們在同一pH環(huán)境中，各類氨基酸的帶電狀態(tài)不同，即它們具有不同的等電點(PI)，這是電泳法和色譜法分離氨基酸的原理。*有α-*和β-*兩種同分異構(gòu)體。α-*亦稱2－氨基丙酸。200℃以上升華，隨加熱速度不同約在264～296℃之間分解。是組成蛋白質(zhì)的一種成分。在營養(yǎng)學中屬人體非必需的氨基酸。目前多從發(fā)酵法和天然產(chǎn)物中提取。β-*亦稱3－氨基丙酸，無色晶體。熔點198℃（分解），溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。用于合成泛酸和電鍍，也用于微生物學和生物化學等的研究上，可由絲膠、明膠、玉米朊等蛋白質(zhì)水解并精制而成，也可用化學方法合成。