糖原是葡萄糖在機(jī)體內(nèi)的重要儲存形式之一。主要儲存在肝細(xì)胞和肌細(xì)胞內(nèi)，分別稱為肝糖原和肌糖原，其中肝糖原儲存量約占肝重的5％，肌糖原儲存量約占肌重的2％~3%。肝糖原儲存量雖不多，但在代謝過程中，它是機(jī)體內(nèi)糖的重要來源之一。其合成或分解對血糖濃度的調(diào)節(jié)起著重要作用。許多因素可影響肝糖原的含量。如飽食后肝糖原增加，饑餓時肝糖原逐漸降低。

提取糖原是將新鮮的肝組織與石英沙及三氯醋酸共同研磨，當(dāng)肝組織充分破碎后，其中的蛋白質(zhì)被三氯醋酸所沉淀，而糖原仍留于溶液中。過濾除去雜蛋白。糖原不溶于乙醇，在上清液中加入乙醇溶液，糖原從溶液中沉淀析出。糖原是高分子化合物 (分子量約400萬)，微溶于水，將離心后沉淀的糖原溶于水，溶液呈乳樣光澤，即為糖原溶液。糖原無還原性，遇碘呈紅棕色，經(jīng)酸水解可生成還原性的葡萄糖。將糖原溶液的一部分作碘的顏色反應(yīng)，另一部分經(jīng)酸水解成葡萄糖后，用斑氏(Benedict)試劑檢驗。利用上述性質(zhì)，進(jìn)行飽食與饑餓家兔肝糖原的比較。

【器材和試劑】

1. 器材 勻漿機(jī)、離心機(jī)、臺秤、試管及試管架、燒杯、水浴鍋、白瓷板。

2. 試劑

（1）5%三氯醋酸溶液。

（2）0.3%碘液。

（3）95%乙醇。

（4）20%NaOH溶液。

（5）濃鹽酸溶液。

（6）班氏定性試劑。

【操作步驟】

1. 在勻漿機(jī)中加入適量5%三氯醋酸溶液。

2. 將家兔（饑餓和飽食）快速殺死，剖腹取出肝臟，迅速以濾紙吸去附著的血液后，將饑餓和飽食家兔肝臟分別放入勻漿機(jī)制備肝勻漿（因為肝臟離體后，肝糖原會迅速分解。因此在殺死動物后，所得肝臟必須迅速以三氯醋酸處理以防分解）。

3. 沉淀，過濾，棄去雜蛋白，濾液分別收集于燒杯中備用，觀察并比較兩種溶液渾濁程度。

4. 分別于饑餓和飽食家兔肝勻漿濾液中取濾液4ml，加入等體積95%乙醇，充分混勻后，離心3min（3000r/min），比較兩管糖原沉淀量。

5. 小心傾去上清液，于每管各加入蒸餾水5ml，加溫，至沉淀溶解，即為糖原溶液。

6. 取試管3支，編號，按下表操作：

試管號

1

2

3

飽食鼠肝糖原溶液

2ml

—

—

饑餓鼠肝糖原溶液

—

2ml

—

蒸餾水

—

—

2ml

0.3%碘液

2滴

2滴

2滴

混勻，觀察并記錄顏色，進(jìn)行比較。

7. 取試管2支，各加入饑餓家兔或飽食家兔肝糖原溶液2ml，每管加入濃鹽酸10滴，置沸水浴中水解約10min，取出冷卻，然后用20%NaOH中和（約20滴），此即為肝糖原水解液。

8. 取試管3支，編號，按下表操作：

試管號

1

2

3

班氏試劑

1ml

1ml

1ml

飽食家兔肝糖原水解液

5滴

—

—

饑餓家兔肝糖原水解液

—

5滴

—

蒸餾水

—

—

5滴

混勻，置沸水浴中3min，觀察記錄顏色及沉淀量。