5. 高剪切均質(zhì)乳化機在植物蛋白飲料上應(yīng)用的優(yōu)勢
5.1 設(shè)備作用原理
高剪切分散乳化機就是、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體、氣體)進入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常液體)的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應(yīng)帶來的強勁動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
5.2 我公司高剪切均質(zhì)機的優(yōu)勢
我公司采用德國IKN*流體分散、混合設(shè)備，并以“為客戶解決問題”為關(guān)鍵，為不同的客戶解決針對性的問題，幫客戶創(chuàng)造價值。
就設(shè)備關(guān)鍵部件的技術(shù)優(yōu)勢：
1.同直徑轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速相較其它廠家2900轉(zhuǎn)左右高出約三倍：
立式分體式結(jié)構(gòu)，皮帶加速，運行時間長，不易造成軸的偏心，容易更換，而且只要更換相應(yīng)的皮帶，一般的人員可以操作。立式分體結(jié)構(gòu)，通過皮帶傳動，并實現(xiàn)加速，加速比為3：1，以ERS2000-4為例正常50HZ頻率下轉(zhuǎn)速為7890RPM,外加變頻可達13789RPM。。ERS2000/4轉(zhuǎn)子的直徑為55mm。
由此可得線速度（線速率V= 3.14 X D（轉(zhuǎn)子直徑）X 轉(zhuǎn)速 RPM / 60）
V正常= 3.14X0.055X7890/60 =23 M/S
V加速=3.14X0.055X13789/60=40 M/S
2.轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)更精密并有*設(shè)計,使之剪切作用力更大，剪切效果更好。
