考慮到餐廚垃圾成分復雜，各地區(qū)飲食習慣差別大致使垃圾組分差異較大，往往通過預處理對餐廚垃圾進行雜質(zhì)去除和油脂回收。由于我國尚未開展垃圾分類工作，因此收集到的餐廚垃圾中仍然含有大量雜質(zhì)，包括金屬、玻璃、陶瓷等無機雜質(zhì)和廢紙、廢塑料、廢餐盒、筷子等非營養(yǎng)性物，合理的預處理技術(shù)不僅可以實現(xiàn)雜質(zhì)的去除，同時能為后續(xù)處理環(huán)節(jié)創(chuàng)造有利條件。預處理技術(shù)應根據(jù)收運的餐廚垃圾成分和主體工藝要求而定，并做出針對性設(shè)計，以實現(xiàn)預處理效果佳、后續(xù)資源化工藝運行穩(wěn)定的目的。
餐廚垃圾成分的復雜性決定了使用單一的現(xiàn)有處理技術(shù)難以完成高產(chǎn)值處理，因此，對餐廚垃圾進行組分分離、綜合運用已有多項處理技術(shù)是必然的處理思路。如將收集到的餐廚垃圾初步去除雜物后，利用離心或壓榨等手段質(zhì)干渣和油水混合物，質(zhì)干渣可用于微生物好氧發(fā)酵生產(chǎn)肥；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產(chǎn)生物柴油，最終剩下的水分含有豐富的質(zhì)，可進行厭氧發(fā)酵生產(chǎn)能源氣體，作為熱源循環(huán)用于發(fā)酵裝備，產(chǎn)生的沼渣可以進入好氧系統(tǒng)發(fā)酵。通過融合與，可以解決好氧發(fā)酵液相質(zhì)浪費、厭氧發(fā)酵沼渣處理難題，達到固相液相全利用，物質(zhì)能量全回收，既彌補了采用單一處理技術(shù)存在的短板，又增加了餐廚資源化產(chǎn)品的多樣性，實現(xiàn)投資收益化，是未來餐廚垃圾處理技術(shù)發(fā)展的趨勢。
