食用昆蟲為人們提供了更多人體必需元素
進(jìn)口ELISA試劑盒告訴大家別再吃肉了，吃肉已經(jīng)過(guò)時(shí)了——蟲子可能比肉更好一點(diǎn)。在某些地區(qū)，人們會(huì)把甲蟲的幼蟲當(dāng)成食物來(lái)吃，以補(bǔ)充鐵元素，每克甲蟲幼蟲的鐵含量可以媲美牛肉。
鐵是人們?nèi)粘ｏ嬍乘匦璧牡V物質(zhì)，但是有些人群很少吃肉，甚至*不吃肉，在這些人群中鐵缺乏的現(xiàn)象普遍存在。來(lái)自倫敦國(guó)王學(xué)院的Gladys Latunde-Dada表示，這是因?yàn)槿四軓闹参镱愂澄镏形盏蔫F遠(yuǎn)少于肉類食物。在動(dòng)物血液中，有一種被稱為亞鐵血紅素的物質(zhì)，就是它使得人體更易于從肉類食物中吸收鐵元素。盡管蟲子體內(nèi)沒(méi)有亞鐵血紅素，但是受到聯(lián)合國(guó)飼養(yǎng)昆蟲以解決畜牧業(yè)溫室氣體排放的啟發(fā)，Latunde-Dada還是將目光聚焦在這些無(wú)脊椎動(dòng)物身上。她說(shuō)：“如果我們要通過(guò)吃蟲子來(lái)代替吃肉，那首先得確定它是否含有足量的鐵”。
研究人員需要確定這些昆蟲的生物利用度，即人類實(shí)際能夠吸收的鐵含量。生物利用度取決于很多因素——打個(gè)比方，一種蟲子可能含有大量鐵元素，但受到食物大小以及細(xì)胞封裝的限制，只有很少一部分能被人體吸收。為了檢測(cè)生物利用度，研究人員將這些昆蟲粉末與消化酶混合，在低pH的條件下讓其反應(yīng)以模擬人體胃內(nèi)的消化環(huán)境，然后加入膽-胰提取物，并將pH升高到中性來(lái)模擬小腸內(nèi)的環(huán)境。進(jìn)口ELISA試劑盒獲得消化產(chǎn)物后，同樣利用分光光度儀測(cè)量其中鐵的含量。zui后，將每份包含20 μg鐵的消化產(chǎn)物加入人類上皮細(xì)胞的培養(yǎng)基中。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，zui終以細(xì)胞內(nèi)一種儲(chǔ)存鐵的蛋白質(zhì)——鐵蛋白含量作為指標(biāo)，衡量其吸收鐵的多少。結(jié)果表明，盡管蟋蟀是四者當(dāng)中含鐵zui豐富的，但在生物利用度上，它還是輸給了一種被稱為牛蠕蟲的甲蟲幼蟲。細(xì)胞從這種蟲子中吸收的鐵是zui多的，甚至超過(guò)了牛肉。
“人體從這些昆蟲中吸收鐵的量堪比牛肉，這讓我十分震驚。”Darja Dobermann說(shuō)道。她在諾丁漢大學(xué)從事博士后工作，主要研究如何通過(guò)飼養(yǎng)和食用昆蟲改善營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。她說(shuō)：“和預(yù)想中一樣，昆蟲是比植物類食物更好的鐵元素來(lái)源；但它們提供給人類的鐵含量居然幾乎相當(dāng)于肉類，這還是出乎我的意料。” Latunde-Dada表示，接下來(lái)，他們將在人體上進(jìn)一步驗(yàn)證這些令人驚奇的發(fā)現(xiàn)。她告訴我們，如果人們?cè)敢馐秤酶喔缓瑺I(yíng)養(yǎng)的昆蟲，進(jìn)口ELISA試劑盒這對(duì)于他們的身體健康及環(huán)境都是十分有益的。