枸杞原漿是由枸杞果實(shí)經(jīng)過特殊工藝制成的鮮榨果汁，保持了枸杞的全部營養(yǎng)成分。但由于原材料、生產(chǎn)工藝、保存條件、生產(chǎn)日期等的不同，原漿產(chǎn)品營養(yǎng)及風(fēng)味均有較大差異。目前，市售枸杞原漿產(chǎn)品暫無相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，類別包含鮮果原漿、往年陳漿、干果復(fù)水、摻假枸杞等類型，質(zhì)量參差不齊，且缺少相應(yīng)檢測鑒別方法。如今消費(fèi)者對于食品品質(zhì)鑒別愈加重視，因此開發(fā)一種快速鑒別枸杞原漿品質(zhì)的方法，識別原漿類別、產(chǎn)地、日期等對于規(guī)范市場和控制質(zhì)量均具有重要意義。

本試驗(yàn)采用聚光科技自主孵化子公司雙譜科技研發(fā)的氣相離子遷移譜品質(zhì)分析系統(tǒng)（CMS quality 1000）對不同類別的枸杞原漿產(chǎn)品盲樣成分進(jìn)行測定，通過成分信息鑒別原漿類別，確定不同類別中含量差異較大的揮發(fā)性風(fēng)味化合物，為枸杞原漿產(chǎn)品的品質(zhì)鑒定提供支撐。

分析方案

分析儀器

氣相離子遷移譜品質(zhì)分析系統(tǒng)（CMS quality 1000）

進(jìn)樣裝置 

三合一全自動(dòng)進(jìn)樣器（APS-100）

樣品處理

頂空進(jìn)樣：使用氮?dú)猓?.2MPa）吹掃頂空瓶內(nèi)及瓶蓋 1min， 使用膠頭滴管取樣，天平稱取5g樣品，放置于頂空瓶中，使用氮?dú)猓?.01MPa） 吹掃頂空瓶中氣體，將頂空瓶旋緊。孵化溫度80℃；孵化時(shí)間10min；取樣體積200μL。

檢測能力

利用頂空-氣相離子遷移譜技術(shù)，鑒定不同枸杞原漿中的揮發(fā)性物質(zhì)。儀器采用正負(fù)離子模式同步對樣品進(jìn)行檢測，負(fù)模式也能夠獲得樣品的特征因子，進(jìn)一步完善了樣品的成分信息。在13個(gè)枸杞原漿樣品中共檢測出187 個(gè)物質(zhì)譜峰，通過IMS數(shù)據(jù)庫定性約 70 種揮發(fā)性化合物。鑒定出的風(fēng)味化合物大致分為酮類、醛類、酯類、醇類、酸類及萜烯類。

雙譜氣相離子遷移譜品質(zhì)分析系統(tǒng)，能幫助建立快速分離和鑒定風(fēng)味化合物的方法，能較好地表征食品中的揮發(fā)性有機(jī)物成分，可廣泛應(yīng)用于食品質(zhì)量鑒別、產(chǎn)地溯源、真?zhèn)舞b定等方向。

CMS quality 1000是雙譜科技開發(fā)的一款基于氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用技術(shù)的品質(zhì)分析系統(tǒng)。搭配全自動(dòng)進(jìn)樣器，無需復(fù)雜前處理，可應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品分析、感官評價(jià)、醫(yī)藥分析、異味分析和塑料/紙張（包裝材料）中的VOCs檢測等。

儀器采用氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用技術(shù)。樣品先經(jīng)氣相色譜柱預(yù)分離后，進(jìn)入離子遷移譜的電離區(qū)進(jìn)行離子化，產(chǎn)物離子進(jìn)入遷移管，依據(jù)離子遷移率的不同實(shí)現(xiàn)二次分離，最終到達(dá)收集極被檢測，從而得到保留時(shí)間、遷移時(shí)間及峰強(qiáng)的三維譜圖信息。