紅外線(xiàn)水分測(cè)定儀主要由紅外輻射加熱器的性能和電子天平確定其精度和穩(wěn)定性。
　　
　　一、紅外輻射加熱器分類(lèi)
　　
　　近紅外線(xiàn)：鎢絲真空管可輻射近紅外線(xiàn)
　　
　　遠(yuǎn)紅外線(xiàn)：碳化硅屬長(zhǎng)波長(zhǎng)的遠(yuǎn)紅外輻射加熱器
　　
　　中紅外線(xiàn)：石英玻璃和陶瓷紅外加熱器能輻射中紅外線(xiàn)
　　
　　紅外線(xiàn)水分測(cè)定儀水分測(cè)定基準(zhǔn)的*標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定法的「干燥減量法」極其類(lèi)似的加熱干燥、質(zhì)量測(cè)定的紅外線(xiàn)水分測(cè)定儀。*標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定法的「干燥減量法」也被稱(chēng)之為(105°C?5小時(shí)法)、(135°C?3小時(shí)法)等，通過(guò)在干燥機(jī)中放入樣品進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的加熱干燥，來(lái)的測(cè)定干燥前與干燥之后的重量變化，以此計(jì)算出水分量。為此，需要測(cè)定人員對(duì)設(shè)備和技術(shù)熟練掌握。zui大的缺點(diǎn)就是測(cè)試時(shí)間長(zhǎng)，因此快速測(cè)定大量的樣品比較困難。所以，對(duì)于高準(zhǔn)確度的針對(duì)多種多樣的樣品進(jìn)行測(cè)定而言，除紅外線(xiàn)水分測(cè)定儀之外不作他想。雖然也有一些其他的電氣以及光學(xué)的測(cè)定方法，但是，都屬于限定測(cè)定對(duì)象的儀器。通過(guò)間接方法測(cè)試，從通用性和準(zhǔn)確性的角度而言，都遠(yuǎn)不及紅外水分測(cè)定儀。
　　
　　適用范圍:可以測(cè)定谷物、淀粉、面粉、干面、釀造品、海產(chǎn)品、魚(yú)類(lèi)加工品、食用肉類(lèi)加工品、調(diào)料、點(diǎn)、心、乳制品、干燥食品、植物油等食品相關(guān)物品，藥品、礦石砂、焦碳、玻璃原料、水泥、化學(xué)肥料、紙、紙漿、棉、各種纖維等的工業(yè)制品等。
　　
　　二、紅外線(xiàn)加熱原理
　　
　　當(dāng)遠(yuǎn)紅外線(xiàn)輻射到一個(gè)物體上時(shí)，可發(fā)生吸收、反射和透過(guò)。但是，不是所有的分子都能吸收遠(yuǎn)紅外線(xiàn)的，只有對(duì)那些顯示出電的極性分子才能起作用。水、有機(jī)物質(zhì)和高分子物質(zhì)具有強(qiáng)烈的吸收遠(yuǎn)紅外線(xiàn)的性能。當(dāng)這些物質(zhì)吸收遠(yuǎn)紅外線(xiàn)輻射能量并使其分子，原子固有的振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)的頻率與遠(yuǎn)紅外線(xiàn)輻射的頻率相一致時(shí)，發(fā)生分子、原子的共振或轉(zhuǎn)動(dòng)，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)加劇，由動(dòng)能轉(zhuǎn)換成熱能，從而使得物質(zhì)溫度迅速升高從而使水份蒸發(fā)。
　　
　　一般的加熱方法是利用熱的傳導(dǎo)和對(duì)流，需要通過(guò)媒質(zhì)傳播，速度慢，能耗大，而遠(yuǎn)紅外線(xiàn)加熱是用熱的輻射，中間無(wú)需媒質(zhì)傳播。同時(shí)，由于輻射能與發(fā)熱體溫度的4次方成正比，因此使用紅外線(xiàn)加熱不僅節(jié)約能源而且速度快、效率高。此外，遠(yuǎn)紅外線(xiàn)具有一定的穿透能力，由于被加熱干燥的物質(zhì)在一定深度的內(nèi)部和表層分子同時(shí)吸收遠(yuǎn)紅外輻射能，產(chǎn)生自發(fā)熱效應(yīng)，使溶劑或水分子蒸發(fā)，發(fā)熱均勻，從而避免了由于熱脹程度不同而產(chǎn)生的形變和質(zhì)變等物理性變化，使物質(zhì)外觀、物理機(jī)械性能、牢度和色澤等保持完好。