大豆通稱黃豆。原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆zui常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。鋅是人體必需元素，兒童缺鋅可引起生長遲緩，食欲不振。1986年衛(wèi)生部批準鋅可作為營養(yǎng)強化劑使用，但過度強化鋅引起鋅相拮抗的其他營養(yǎng)元素如鈣、磷、鐵的缺乏，也可能導致慢性中毒。作為豆制品的副產(chǎn)品——大豆豆渣因價格低廉常用作飼料，但對其中微量元素鋅的測定尚未見報導，為充分利用其價值，本文應用火焰原子吸收分光光度法進行分析，方法簡便、快速、獲得了較為滿意的結(jié)果。

一、實驗部分

1.儀器與試劑

4520A型原子吸收分光光度計（南京科捷分析儀器有限公司）

鋅標準溶液：質(zhì)量濃度分別為0.0ug/mL、0.4ug/mL、0.8ug/mL、1.2ug/mL、1.6ug/mL、2.0ug/mL鋅；

0.1mol/LHCL溶液，試劑均為分析純，水為重蒸水。

2.儀器簡介

4520A型原子吸收分光光度計由PC控制操作，可以靈活選配火焰、石墨爐。*的光學機械設(shè)計，安全方便的火焰系統(tǒng)，*的石墨爐溫控技術(shù)，可選擇的扣除背景技術(shù)，以及由工作站提供的各項方便功能。
應用領(lǐng)域： 廣泛應用于材料科學、生命科學、空間技術(shù)等領(lǐng)域中對不透明物質(zhì)中金屬元素的分析，同時還可應用于食品、藥品、自然環(huán)境中的微量重金屬元素的檢測。

3.樣品處理

準確稱取5.00g豆渣（濕重）與坩堝中，在電爐上炭化至無煙，移入馬弗爐內(nèi)，在550°C灰化6h，取出加入5mL0.1mol/L的HCL溶液，溶解灰分，并用水定容至50mL，供分析用。

4.工作條件

設(shè)置原子吸收分光光度計工作條件為：吸收波長213.9nm，燈電流1.5mA，狹縫寬度0.2mm，燃燒器高度6mm，空氣壓力0.3MPa，乙炔壓力0.09MPa，乙炔流量1.0L/min，空氣流量6.5L/min（空氣——乙炔流量比為6.5:1），阻尼常數(shù)2.待鋅空心陰極燈預熱10min-30min后進樣分析，應用標準曲線比較定量。

二、實驗結(jié)果

1.精密度實驗

對大豆豆渣樣品，依次平行測定八次，結(jié)果見表1

2.準確度試驗

在大豆豆渣樣品中，按梯度分別加入鋅標準溶液，然后依次測定，并計算回收率，結(jié)果見表2.可見回收率在72.2%-109.9%之間，平均回收率為93.0%

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