蛋白質(zhì)，我們并不陌生，在我們吃的很多東西中都含有蛋白質(zhì)，例如；雞蛋、魚、牛肉、羊肉、奶類或者豆制品中都含有豐富的蛋白質(zhì)成分，糧食、蔬菜、水果以及堅果中也含有一定量的蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)是由幾十種氨基酸組成，其中有九種人體不能合成，必須要從食物中攝取，稱之為必需氨基酸。機體將吸收的各種氨基酸通過血液運送到全身各個組織，每個組織根據(jù)自己的“密碼”利用這些氨基酸再重新組合成本組織特定的蛋白質(zhì)。

取樣->消化->蒸餾->滴定->計算

測定樣品中蛋白含量的定氮儀是根據(jù)凱氏原理而設(shè)計制造的，儀器主要有樣品的消化和蒸餾二個操作步驟組成，前半個過程操作由消化爐來進(jìn)行，后半個工作過程操作由蒸餾器來完成，zui終從滴定液中計算出被測樣品的蛋白質(zhì)含量。

JX57-KDN-04A/08A定氮儀產(chǎn)品，消化爐部分采用了井式電熱爐芯加熱，提高了消化熱效應(yīng)。樣品消化時，在消化管內(nèi)注入適量H2SO4和樣品，并將催化劑硒片放入管內(nèi)（加入硒片可加速樣品的消化煮解過程，縮短消化時間），消化過程中逸出的SO2等有害氣體由消化爐上的排氣裝置排污管經(jīng)抽氣三通流水產(chǎn)生負(fù)壓而排入下水道，可有效地抑制有害氣體的外逸，省略了實驗室中安裝du氣通風(fēng)櫥；整個消化試樣經(jīng)45分鐘左右即可完成消化煮解過程。

蒸餾器工作用水采用自來水，儀器工作時由于蒸發(fā)爐水位的上升使電極產(chǎn)生電流而使水加熱產(chǎn)生蒸汽，通過壓力蒸汽對消煮過的樣品進(jìn)行蒸餾，使消化過程中產(chǎn)生的硫酸銨轉(zhuǎn)化成氨并與硼酸反應(yīng)生成硼酸氫銨，一個樣品的蒸餾過程7分鐘左右即可完成蒸餾過程的工作。

技術(shù)指標(biāo)

1、測定品種：糧食、食品、乳制品、飲料、土肥、

飼料、及其他農(nóng)副產(chǎn)品；

2、測定范圍：含氮量0.05%-90%；

3、工作電壓：交流220V，50HZ；

4、消化時間：45分鐘/批 蒸餾時間7分鐘/個；

5、功 率：四孔消化器 1200W，蒸餾器 800W， 八孔消化器 2400W；

6、重 量：四孔消化器9㎏，蒸餾器23kg；八孔消化器17㎏；

7、體 積：四孔消化器 630×205×170 mm3；

八孔消化器 760×315×170 mm3；

蒸餾器 380×330×820 mm3。

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