雖然植物性飲食通常被認(rèn)為比肉類飲食在預(yù)防糖尿病風(fēng)險(xiǎn)方面更加健康，但并不是所有肉類對糖尿病風(fēng)險(xiǎn)都有同樣的影響。

近日，發(fā)表在 American Journal of Epidemiology 雜志上題為“Meat, Dietary Heme Iron, and Risk of Type 2 Diabetes Mellitus: The Singapore Chinese Health Study”的研究發(fā)現(xiàn)，較高的紅肉和家禽肉（ red meat and poultry）攝入量與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)顯著增加有關(guān)。

這一發(fā)現(xiàn)源于一項(xiàng)名為“Singapore Chinese Health Study”的研究。該研究在 1993 到 1998 年間招募了 63,257 名年齡在 45 歲到 74 歲之間的成年人，然后對參與者平均隨訪了約 11 年。

研究發(fā)現(xiàn)，紅肉和家禽肉的攝入與患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間存在著“正相關(guān)”（positive association），而魚類 / 貝類（fish/shellfish）的攝入量與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。此外，與紅肉 / 家禽肉相關(guān)的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增長可以通過用魚類 / 貝類替代它們來降低。

為了理解紅肉和家禽肉在糖尿病發(fā)展中起作用的潛在機(jī)制，該研究還調(diào)查了所有肉類的飲食血紅素 - 鐵含量（dietary heme-iron content）與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，并發(fā)現(xiàn)了一種劑量依賴性的“正相關(guān)”。當(dāng)調(diào)整了飲食中的血紅素 - 鐵含量后，紅肉與糖尿病的關(guān)聯(lián)依然存在，這表明，可能是紅肉中存在的其它化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致了糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的增加。相反，當(dāng)調(diào)整了飲食中的血紅素 - 鐵含量后，家禽肉攝入量與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)變成了零，表明家禽肉引發(fā)的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加就是由這類肉中的血紅素 - 鐵含量引起的。

該研究是調(diào)查肉類消費(fèi)與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)zui大的亞洲研究之一，并且結(jié)果與其它西方研究一致。共同通訊作者 Koh Woon Puay 教授說：“我們不需要*從飲食中去除肉類。我們希望基于這一研究結(jié)果，向公眾提供一些信息，讓他們能夠選擇更健康的食物，用以降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。”

參考資料：Eating meat linked to higher risk of diabetes