排酸庫加濕器 冷鮮肉排酸濕度控制專用

排酸庫加濕器 冷鮮肉排酸濕度控制專用：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程全處于嚴(yán)格的監(jiān)控之下，相對來說更安全。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對食品平安、營養(yǎng)和風(fēng)味的關(guān)注度越來越高，冷鮮肉及低溫肉制品將成為主流產(chǎn)品，而冷鮮肉的品質(zhì)保障很重要。

排酸肉的加工是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝。就是指在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP，使肉類更加鮮美。

讓肉變的柔軟多汁和風(fēng)味提高的過程稱為肉的成熟，在工業(yè)上稱為肉的排酸，此過程通常在低溫條件下進(jìn)行，也叫冷卻排酸，不同類型的肉，排濕時(shí)間是不同的，普通環(huán)境下，從屠宰完到成熟好，豬肉需要3~5小時(shí)，羊肉需要5~7小時(shí)，牛肉需要10~14小時(shí)。

當(dāng)然了，排濕過程不是這么簡單的，需要在低溫庫中進(jìn)行，也就是在0℃-4℃的環(huán)境下進(jìn)行，在這樣的低溫下，酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，一些病原菌比如葡萄球菌、沙門氏菌等對人體有害的細(xì)菌就停止繁殖，肉毒酸菌等也不再分泌毒素，避免了肉質(zhì)，確保了肉類的安全衛(wèi)生。

當(dāng)然了，光有溫度還是不夠的，還需要控制好空氣濕度，要不然的話低溫會從肉類中將水分吸取出來，這樣就會影響肉類的品質(zhì)，降低排濕質(zhì)量。一般來說，排濕過程需要在空氣濕度90%的環(huán)境下進(jìn)行，但是排酸庫可沒有這么高的空氣濕度，因?yàn)榈蜏刈尷鋷熳兊梅浅８稍?，因此這個(gè)時(shí)候就需要對排酸庫進(jìn)行加濕，否則的話就會導(dǎo)致排酸過程不順利。

排酸庫加濕器 冷鮮肉排酸濕度控制專用 不讓肉類排酸過程受到影響，就是在低溫冷庫里使用ZS-80Z加濕機(jī)來加濕，這樣就可以控制住空氣濕度了。其采用超聲波霧化技術(shù)，加濕速度快，操作簡單方便，使用耐高濕傳感器、電源、風(fēng)機(jī)以及主要電氣配件采用IP68防水等級，可以滿足這種低溫高濕環(huán)境加濕的需求，是肉類排酸低溫庫控濕的好選擇。