廣泛用于檢測各類食品中二氧化硫或亞硝酸的含量
【產(chǎn)品簡介】 二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。是食品工業(yè)中常用的食品添加劑，對食品有漂白和防腐作用。是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
【檢測原理】 食品中的二氧化硫與顯色劑反應生成有色化合物，采用比色分析方法，直接在二氧化硫快速檢測色卡上讀出食品中二氧化硫的含量
【規(guī) 格】 100次
【貯 藏】 常溫、避光。
【包 裝】 1.檢測液A:2瓶，2.檢測液B：1瓶
【參考標準】 GB/T5009.34-2003（食品中亞硝酸鹽的測定方法）
【生產(chǎn)日期】 見外包裝
【有 效 期】 12個月
【使用方法】 1.用天平稱取1克樣品并盡量剪成小碎片，放入樣品杯中。用塑料刻度吸管加入10ml蒸餾水貨純凈水，放置10分鐘以上，期間可用吸管攪拌或振搖以加速提取，其上清液即為樣品液。
2.在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A.1滴檢測液B混勻，然后加0.5ml(12滴)提取的樣品液攪拌混勻。放置2分鐘觀察顏色變化，并與色卡對照。
【結(jié)果判斷】 2分鐘后觀察孔中顏色的深淺，若樣品液的顏色比標準工作液的顏色深，表示該樣品中的二氧化硫或亞硝酸鹽的含量可能超過100mg/kg，顏色越深表示樣品中的二氧化硫或亞硝酸鹽的含量越高，或與標準色卡對照，可以得出樣品中的二氧化硫或亞硝酸鹽的含量信息
表1.我國食品中二氧化硫或亞硝酸鹽的允許殘留標準（以SO2計）
漂白劑種類 | 允許添加的食品種類 | 允許zui大殘留量（SO2計） |
焦亞硫酸鈉 | 蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭 | 白糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁≤50mg/kg 餅干、食糖、粉絲及其他品種≤100mg/kg 署類淀粉≤30mg/kg 黃花菜≤200mg/kg 果脯（*2005年2號公告）≤350mg/kg |
* | 蜜餞、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇 |
低* | 蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、竹筍、蘑菇 |
二氧化硫 | 葡萄酒、果酒 |
焦亞硫酸鉀 | 啤酒 |
硫磺 | 蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖 |
【注意事項】 1.檢測時檢測液A檢測液B應先加入比色管中混勻，然后再加入樣品液，加液次序不可倒置！檢測液與樣品液要混合均勻（采用攪拌混勻），否則可能使檢測結(jié)果不重現(xiàn)甚至產(chǎn)生假陰性的結(jié)果。
2.試劑使用后應密封，于冰箱或陰涼干燥處保存
3.所有試驗用水均應使用蒸餾水或純凈水
4.每次使用后，試驗器皿用清水沖洗3遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后備用。
