淺析小麥蛋白胨膜使用增塑劑的性能效果

時間：2014-7-11閱讀：359

淺析小麥蛋白胨膜使用增塑劑的性能效果

甘油更容易進入小麥蛋白胨多肽鏈間,稀釋蛋白鍵間的相互作用,在zui終的蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中創(chuàng)造更多的成鍵機會，從而賦予小麥蛋白膜豐富的彈性和延展性。增塑劑的加入能使蛋白膜的機械強度降低,這也是在加入增塑劑時需要考慮到的一方面。在實際應(yīng)用中應(yīng)根據(jù)需要對小麥蛋白膜的抗拉強度、延展率、阻水性能綜合考慮,結(jié)合經(jīng)濟性,選擇適當用量和類型的增塑劑。當在成膜液中加入增塑劑*的量為1ｇ時，抗拉強度與不加增塑時相比,只下降了1.5%，是相同加入量的其它幾種蛋白膜抗拉強度的3倍左右，而其它3種膜的抗拉強度相差不多。

隨增塑劑加入比例的增加，蛋白胨膜延伸率的變化趨勢都是上升的，由此也可以推知它們與蛋白質(zhì)的相互作用機理也應(yīng)該是一樣的。蛋白膜延伸率增加的原因也很明顯，與前面甘油的分析結(jié)果相同,較多增塑劑的加入，使蛋白之間的作用力更小,流動性更大。

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