千頁豆腐工藝師傅說，加工千頁豆腐很講究，加工時(shí)應(yīng)注意斬漿速度，蒸煮箱的選購也比較復(fù)雜，因?yàn)槟芊翊_保蒸煮彭發(fā)力度，以及含水量和營養(yǎng)成分的保留都需要蒸箱來決定，為什么有的蒸煮蒸出來，脆度，硬度以及口感都非常好，有的誤差確這么大，是價(jià)格決定的，還是機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)中的配方影響的。
一般來說，生產(chǎn)的所有千頁都得單品都是有千頁豆腐胚型來進(jìn)一步完成的，想要千頁豆腐胚型，硬度，脆度好，才能保證切塊，切絲，規(guī)整，保證下一步翻炒、涼拌、帥鍋、鹵味更加好吃。
此外，由于市場上對千頁豆腐成品的脆度，硬度以及水分含量和油度都有一定的要求，這就要求千頁豆腐設(shè)備控制斬漿、乳化力度，確保漿液 的拉絲層度，因?yàn)榍ы摱垢瘽{料是生漿是不能品嘗出來千頁豆腐成品的口感和力度的。
我司生產(chǎn)的千頁豆腐切絲機(jī)制作技術(shù)成熟，成套設(shè)備有：千頁豆腐斬拌機(jī)，蒸箱，切絲機(jī)，鹵鍋，真空滾揉機(jī)等。設(shè)備的型號根據(jù)用戶要求定制，制做的絲可涼拌，也可鹵制黃金絲，已受到全國各地客戶的廣泛關(guān)注。
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