| 卡塞爾機械（浙江）有限公司
主營產(chǎn)品： 鋁氧化冷水機,超低溫冷凍機組 |
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- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
- 所在地 杭州市
更新時間：2025-04-09 09:34:15瀏覽次數(shù)：1361
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扇貝凍干機：扇貝的營養(yǎng)成分豐富，干品也因運輸、貯藏和食用的便當(dāng)遭到眾多消費者的喜歡。扇貝凍干是在低溫低真空度的條件下將水產(chǎn)品中的水直接由固態(tài)升華為氣態(tài)，從而抵達脫水的目的。
經(jīng)過水產(chǎn)凍干機加工出來的凍干扇貝瑤柱能夠限度的堅持食品原有的外形、顏色、營養(yǎng)、風(fēng)味，并且低溫干燥能夠抑制酶和微生物的生長，復(fù)水性能良好。綜上所述，研討水產(chǎn)凍干工藝對扇貝肉加工對開展我國扇貝養(yǎng)殖消費與開拓國內(nèi)外消費市場，有極理想的意義。
水產(chǎn)凍干機在扇貝瑤柱真空冷凍干燥工藝流程：原料選擇→清洗→預(yù)煮→凍干→包裝。
主要凍干步驟如下：
1、原料選擇：選取大小均勻、完整的扇貝柱。
2、清洗：將扇貝柱置于流水中清洗干凈。
3、預(yù)煮：清洗干凈后，將扇貝柱放入 100℃的 8%的鹽水中煮 1min，撈出、瀝干，待干燥。所得扇貝柱的初始濕基含水量為 75%~79%。
4、凍干：將經(jīng)過預(yù)處理后的扇貝裝盤，放進食品凍干機的凍干倉內(nèi)低溫冷凍至-35℃后，在抽真空階段，待真空度降至10Pa以下時，進行升溫干燥，升溫至45℃，物料溫度線與加熱板溫度線平行，干燥結(jié)束。
采用真空冷凍干燥方法得到的扇貝肉制品組織結(jié)構(gòu)完整，扇貝的蛋白質(zhì)含量豐富，富含?；撬?、Fe、Zn 等對人體重要的微量成分，氨基酸、脂肪酸含量高，保留了扇貝的營養(yǎng)成分。
