家里面制作雞米花比較簡(jiǎn)單，一把就是先把肉切成丁，然后腌制一下，用一些作料，再裹上一層面粉，，然后放了油鍋里油炸金黃，炸熟即可。

但是工業(yè)里生產(chǎn)一般都是大批量生產(chǎn)，都是需要使用設(shè)備，雞米花重要的制作工藝就是裹粉還有油炸，雞米花裹粉需要形成一種鱗狀效果，需要用滾筒式裹粉機(jī)，這種設(shè)備裹粉可以代替人工，形成一種鱗狀效果。

雞米花生產(chǎn)線一般分為兩種，一種為裹粉速凍型，一種為裹粉油炸定型型，兩種生產(chǎn)工藝所用到的設(shè)備不一樣。

切塊-腌制滾揉-裹粉-速凍-包裝

切塊-腌制滾揉-裹粉-油炸定型-速凍-包裝

全自動(dòng)滾筒式裹粉機(jī)適合雞米花，鹽酥雞，雞柳條等食品裹粉的加工。

雞米花的一些工業(yè)制作方法：

肉塊清洗——肉塊切丁——雞肉丁腌制——雞肉丁裹漿——雞肉丁裹粉——雞米花油炸成型

肉塊清洗機(jī)——切丁機(jī)——滾揉機(jī)——裹漿機(jī)——雞米花裹粉機(jī)——雞米花油炸機(jī)

雞米花裹粉需要用到滾筒式上粉機(jī)，產(chǎn)品通過傳送網(wǎng)帶時(shí)，被覆蓋粉的傳送帶和上面撒落的粉均勻的裹涂上一層預(yù)上粉或混合粉，以適應(yīng)下道工序的要求，可以同上漿機(jī)、上面包屑機(jī)連接，組成不同產(chǎn)品的生產(chǎn)線。從而實(shí)現(xiàn)粉、漿、粉、漿、粉及漿、粉、漿、粉工藝。裹粉炸粉主要是用來針對(duì)油炸產(chǎn)品進(jìn)行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風(fēng)味，保持其原有風(fēng)味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦 如何制作雞米花 高產(chǎn)量連續(xù)式雞米花生產(chǎn)線 裹粉油炸設(shè)備

接下來就是雞米花油炸

油炸需要使用那種不粘網(wǎng)帶，雙層網(wǎng)帶防止物料漂浮