內(nèi)容摘要：
烹調(diào)中的漿糊，行業(yè)稱之為“上漿”技術(shù)處理。它的出現(xiàn)無疑是我國烹調(diào)技術(shù)發(fā)展的一大推進。他有力地推進了烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展，標志著我國烹調(diào)技術(shù)進入了新的時期。因此，上漿掛糊的好壞直接影響到菜肴的質(zhì)量，作為一名廚師必須掌握好這項技術(shù)。
上漿掛糊它保持和美化了菜的形態(tài)
我國菜肴素來講究菜型并以其作為中國菜的特點之一，廚師的*刀技下，創(chuàng)造了塊、片、條、絲、丁和各種美觀的花色形態(tài)。但在加熱中保持這種形態(tài)很難，為保持形態(tài)必須借助于上漿掛糊，特別是質(zhì)地細嫩、形態(tài)碎小的原料，如：魚片、雞絲等，因質(zhì)地特嫩，加工又薄又細，如不上漿掛糊在加熱中非常容易產(chǎn)生散碎、斷裂、卷縮、干癟等現(xiàn)象，不能保持加工時的完整形態(tài)，但經(jīng)過上漿掛糊后的處理增加了原料的黏稠性提高了耐熱性能，加熱后不但能保持原來的形態(tài)，而且使原材料更加完整美觀。不僅如此，上漿的原料還會變得光潤、亮潔、清爽；掛糊的原料則漲發(fā)飽滿和呈現(xiàn)絢麗多彩的色澤，如金黃色等，從而進一步美化了菜肴。
水產(chǎn)刀魚段掛面糊上漿機（誠信） 設(shè)備參數(shù)：
輸送帶速度范圍 3-15m/min(變頻調(diào)整)
輸入高度 1000±50mm
輸出高度 1000±50mm
網(wǎng)帶寬度 600mm
功 率 2.2kw
外形尺寸 3020 mm*1080mm* 1250mm
水產(chǎn)刀魚段掛面糊上漿機（誠信） 設(shè)備介紹：
1、設(shè)備用途：雞塊、肉餅、蝦產(chǎn)品的裹涂。
2、設(shè)備簡述：
浸漿機又稱潛行式上漿機，是通過將產(chǎn)品浸入漿液中，從而將漿液均勻裹涂在雞肉、牛肉、 豬肉、魚蝦等海鮮產(chǎn)品上，適用于上面包屑及上粉前的工序。
3、設(shè)備特點：
采用快裝設(shè)計，清洗方便；漿液輸送泵對漿液輸送粘貼小，對漿液的粘度破壞程度??；調(diào)整方便可靠；可以保持產(chǎn)品的整齊排序 充分裹漿；具有可靠的安全防護裝置；可以與上糠機、油炸機、速凍線等設(shè)備對接使用，從而實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)；整機采用不銹鋼制造，設(shè)計新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠。
售后服務(wù)承諾：
- 服務(wù)宗旨：快速、果斷、準確、周到、*
- 服務(wù)目標：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意
- 服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后，維修人員zui快的時間內(nèi)可達到現(xiàn)場并維修。
- 服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個月，在保修期內(nèi)賣方將免費維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收取成本費，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計。
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