上漿掛糊開拓了口味的廣闊天地
茄盒上漿機專業(yè)廠家：
廣泛應用于油炸食品的上漿（即裹面糊）工作，可與全自動肉餅成型機配合使用，組成不同的生產(chǎn)線，亦可單獨使用?？梢詫κ袌錾狭餍械臐h堡肉餅，麥樂雞塊，魚香漢堡肉餅，土豆餅，南瓜餅，肉串等產(chǎn)品進行上漿處理。是快餐店，配送中心，食品工廠理想的上漿設備。
茄盒上漿機專業(yè)廠家特點：
1、不需要將成團的產(chǎn)品逐個擺在傳送帶上，上漿后產(chǎn)品上漿均勻。特別適合有褶皺處的產(chǎn)品；
2、稀漿及天婦羅漿液均可；
3、可實現(xiàn)粉漿粉及漿粉工藝，可以與滾筒上粉機前后連接使用，實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)；
4、采用SIEMENS電器件安全可靠；
5、整機采用不銹鋼制造，設計新穎，結構合理，性能可靠
浸入式茄盒上漿機設備特點：
采用快裝設計，清洗方便；漿液輸送泵對漿液輸送粘貼小，對漿液的 粘度破壞程度??；調(diào)整方便可靠；浸入式的上漿機通過產(chǎn)品*浸入漿液內(nèi)，使肉片充分裹漿，可以與油炸機對接使 ，從而實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。該設備外部帶有攪拌系統(tǒng)，通過攪拌，防止淀粉沉淀；然后配有抽液泵把攪拌好的液體抽到漿液槽內(nèi)，使整個漿液可以循環(huán)攪拌。設備的入料口配有長度為1米，寬度為400mm的304優(yōu)質不銹鋼網(wǎng)帶來作為輸送網(wǎng)帶，可方便人工將肉片擺齊，整機采用不銹鋼制造，設計新穎、結構合理、性能可靠。
浸入式茄盒上漿機
技術參數(shù)：
輸送帶速度范圍 3-15m/min(變頻調(diào)整)
輸入高度 1000±50mm
輸出高度 1000±50mm
網(wǎng)帶寬度 600mm
功 率 1.65KW
外形尺寸 2200 mm*1105mm* 800mm
上漿注意的問題
“上漿”被行業(yè)成為細活，并且是菜肴成敗的關鍵之一。因此，上漿時要注意以下幾點：
- 應根據(jù)對原料的烹調(diào)方法不同進行上漿；如、滑油炒的原料應適當軟滑一點，而臥油炒的應適當硬一點。
- 根據(jù)漿后烹調(diào)的時間上漿；如、漿后立即烹調(diào)的原料，上漿是應漿稠一點，反之應稀一點。
- 根據(jù)原料的性質選用淀粉狀態(tài)。我們常用的淀粉狀態(tài)為干性和水溶性的，在上漿時對含水多的原料，如水產(chǎn)品，大都選用干淀粉上漿，目的是為了防止?jié){后的原料過于稀而漿不上，而對于含水少的原料，根據(jù)原料的含水情況，選用稀稠適當?shù)乃苄缘矸凵蠞{，如豬、牛、雞等。
- 一定要掌握好不同的收放。首相根據(jù)原料的粗細、老嫩不同程度，在上漿時掌握好抓漿時間的力度，如雞絲、魚絲等小型的較嫩的原料上漿時要輕；而肉片、肉丁應力度稍大。其次，在上漿之前一定要加適當?shù)恼{(diào)味料，而加入調(diào)味料之后，必須將原料內(nèi)的所謂“肉汁”抓出，即抓出粘性后加入淀粉或蛋清等。另外，無論怎樣上漿，原料一定要上漿均勻，達到表面的漿薄厚*。
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