隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的不斷加快，各類服務(wù)性營業(yè)網(wǎng)點在各城鎮(zhèn)區(qū)域迅速建立，由此產(chǎn)生的各類污水排放也日漸增多，尤其是各類飲食場所的污水，因其含污量大，且在大多數(shù)情況下排放條件較差，對環(huán)境造成的威脅已不容忽視。
餐飲污水包括餐飲行業(yè)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的各種污廢水，其特點是動植物油脂（FOG）、總懸浮顆粒（TSS）、化學(xué)需氧量（COD）濃度及含量高，大多含有比較重的油污和部分食物殘渣，其主要有三大直接危害。
1.堵塞管道：大量的油脂和殘渣極易粘附在排水管道壁上，日積月累使得管道實際流通面積越來越小，排水量與流速均迅速降低，甚至造成管道堵塞，嚴(yán)重破壞管道系統(tǒng)。據(jù)相關(guān)資料顯示，我國每個城市區(qū)域每天都有上百處因油脂造成的管道堵塞而需要疏通或更換，造成的經(jīng)濟(jì)損失巨大。
第二：腐蝕管道和產(chǎn)生異味：管道內(nèi)積累的油脂在化學(xué)和生化作用下，隨著時間的推移逐漸分解并生成有腐蝕性的脂肪酸，這不僅會腐蝕管道，而且會產(chǎn)生刺鼻難聞的異味。
第三：導(dǎo)致公共污水處理故障：大量的油脂通過管網(wǎng)后進(jìn)入污水處理廠，使得對油脂十分敏感的生物菌大量變壞、死亡，造成出水水質(zhì)明顯下降并對下游受納水體造成污染。
綜上所述，有必要通過餐廳污水處理設(shè)備對餐飲污水*行單獨的處理，以減輕城市污水處理廠的壓力，減輕水資源環(huán)境污染。
