現(xiàn)在，不說是在一個城市的市中心，就是在居民小區(qū)沿街房，各類飯店、餐廳等餐飲服務場所也隨處可見。就像小編所在的小區(qū)，沿街房幾乎算是被餐飲行業(yè)經(jīng)營者給承包了，平日閑聊，小區(qū)鄰居都稱我們小區(qū)沿街為餐飲一條街。
隨著我國第三產業(yè)-餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，飯店、餐廳、酒店等的規(guī)模日趨擴大，數(shù)量也日漸增多。這不可避免的直接造成了餐飲廢水排放的增多。餐飲廢水主要來源于食材的準備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。廢水中的污染物主要為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質等有機物，成分較為復雜。此外，由于就餐人員的復雜性，還存在病源菌污染的問題。餐飲廢水的直接排放或處理不達標排放，會對城市污水處理廠造成較大壓力。尤其是在管網(wǎng)配套不健全的地區(qū)，產生的問題更加突出?，F(xiàn)如今，餐飲廢水如何處理已經(jīng)成為人們日益關注的問題。
餐飲廢水主要處理技術
餐飲廢水由于其水質的特殊性，餐飲污水處理方法一般分為預處理和處理兩個階段，在實際應用中往往采用多種技術聯(lián)用，處理的主要目標也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動植物油類展開。預處理是處理過程的基礎，處理是預處理過程的深化，兩者缺一不可。
1、餐飲廢水的預處理技術
餐飲廢水中含有大量的懸浮物質和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物質多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設施堵塞，給處理帶來困難。因此，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中一項很重要的環(huán)節(jié)和手段。
2、具體處理流程
首先對餐館和飯店直接回收的餐飲廢水進行機械除雜，除去廢水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質以及淀粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質等雜質。然后對于液體部分進行油水分離。對于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為*。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過調節(jié)池調節(jié)水質水量后，經(jīng)泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分有機物，再進行生化處理。
生化處理采用SBR法，于生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達標排放；污泥入污泥濃縮池后進行脫水處置。
