對于小型餐館污水的處理，簡單的就用一個隔油池就行了。
隔油池是國內處理餐業(yè)污水Zui經常使用的方法。其原理是利用污水中的油脂與水的密度不同而將油脂自然分離出來。由于自然分離需要一定的時間，而餐飲業(yè)污水當中的油脂和是浮顆粒絕大部分是十分細小的，很難在有限的停留時間內通過重力分離，對這部分油脂和浮顆粒，隔油池可以說是沒有辦法的。
對于管理比較嚴格、對出水水質要求較高的可以選用下面這種餐飲廢水處理工藝:
首先餐飲污水進行機械除雜，除去污水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質以及淀粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質等雜質。然后對于液體部分進行油水分離。對于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為*。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過調節(jié)池調節(jié)水質水量后，經泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分有機物，再進行生化處理。生化處理采用SBR—PACT法，于生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達標排放；污泥入污泥濃縮池后進行脫水處置。
工藝特點：
1、運行穩(wěn)定，可滿足出水要求，工藝成熟，有成功的運轉經驗。預處理池負擔部分有機物的去除，生化工藝去除大部分的有機物。
2、曝氣采用鼓風曝氣，曝氣系統(tǒng)均布池底，動力效率高，能耗低，占地少。
3、系統(tǒng)產生的污泥量少，避免污染轉移，節(jié)省運行費用和污泥的處理費用。
4、運行中產生的污泥，回流至接觸氧化池，定期進行抽排即可。
