我國餐廚垃圾“變廢為寶”任重道遠(yuǎn)，大方向明確，小細(xì)節(jié)尚待一一完善和落實(shí)。目前，針對餐廚垃圾處理的一系列措施正在緊鑼密鼓地施行中，“三化”目標(biāo)有望通過以下幾種方式逐步實(shí)現(xiàn)。

一、統(tǒng)一收集和處置

一直以來，生活垃圾大部分處于混裝狀態(tài)，就連餐飲行業(yè)的廚余垃圾也很少有分裝收運(yùn)處置。因此，統(tǒng)一收集餐廚垃圾、集中和大規(guī)模處置不僅能夠從源頭杜絕“地溝油”回流餐桌，還能提高資源化利用率。不少地方開始設(shè)置專門的餐廚垃圾桶和收運(yùn)車，開辟餐廚垃圾收運(yùn)專線，送入專業(yè)處理廠進(jìn)行規(guī)范化作業(yè)。

二、加速接駁環(huán)衛(wèi)市場

首先，統(tǒng)一收運(yùn)離不開城市環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)的支撐；其次，專業(yè)處置需要加強(qiáng)與第三方環(huán)衛(wèi)企業(yè)的合作。由此可見，隨著城市環(huán)衛(wèi)管理范圍的擴(kuò)大，基礎(chǔ)建設(shè)能力和水平的提升，餐廚垃圾處理與環(huán)衛(wèi)業(yè)務(wù)的交集不可避免。

三、建立黑名單制度

除了硬性標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)效監(jiān)管也要兼顧，而黑名單制度的嚴(yán)格源頭管控以及與信用值的掛鉤更具有威懾力。偷倒餐廚垃圾、偷賣餐廚垃圾、非法處置餐廚垃圾等統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)入黑名單。讓一切環(huán)境犯罪無所遁形，接受全社會監(jiān)督，讓更多企業(yè)深刻認(rèn)識到“污染擔(dān)責(zé)”不僅僅停留在理論上。

四、發(fā)揮示范樣板*作用

企業(yè)做得不好上黑名單，單位做得好上示范榜單。“人無我有，人有我優(yōu)”，示范名單的公布一方面是在傳達(dá)餐廚垃圾分類和處置訊號，另一方面則是鼓勵(lì)更多企業(yè)、機(jī)構(gòu)、單位爭奪榮譽(yù)。

五、融入環(huán)保“黑科技”基因

“不管黑貓白貓，抓到老鼠就是好貓”——不管黑科技白科技，能用于環(huán)境保護(hù)就是高科技。例如在餐廚垃圾運(yùn)輸車上加裝衛(wèi)星定位；在末端處理中“吐”出沼氣、有機(jī)肥、生物柴油、畜禽養(yǎng)殖飼料等可用資源。技術(shù)迭代是產(chǎn)業(yè)前行的加速器，想要妥善安置餐廚廢棄物，環(huán)保“利器”少不了。