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結(jié)晶果糖廠家 結(jié)晶果糖生產(chǎn)廠家 結(jié)晶果糖價格
中文名：結(jié)晶果糖
英文名：Fructose
化學(xué)式：C6H12O6
分子量：180.16
EINECS登錄號：200-333-3
熔 點：100 - 110oC
沸 點：401.1 °C at 760 mmHg
水溶性：易溶密 度： 1.758 g/cm3
閃 點：196.4 °C
性狀：白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜。熔點：134.5℃； [1] 旋光度：-5°（水溶液，波長589.3nm，溫度25°C）； [2] 溶解性：0.1g/mL（無色清亮水溶液）；沸點：232.96°C；密度：1.589±0.06g/cm3 [3] ；pKa：11.86±0.20。 [3] 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸性強，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定?；瘜W(xué)性質(zhì)：生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)
用處：營養(yǎng)型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有杰出的吸濕性，故特別適用于需要保濕的食品和用于糖塊，以避免結(jié)晶發(fā)砂。主要用于糖塊和嬰兒飲料。
果糖還具有很好的甜味協(xié)同效果，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得愈加杰出。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可削減或鏟除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。
