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塔格糖廠家 塔格糖生產(chǎn)廠家 塔格糖價(jià)格
一、簡(jiǎn)介
名稱：塔格糖
定義：一種己酮糖，為D-果糖的C-4位差向異構(gòu)體，為一些植物樹膠水解產(chǎn)物。
塔格糖(Tagatose)：是以乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，同樣是一種己醛糖，然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖。
二、性狀
白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，而所產(chǎn)生的熱量?jī)H為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點(diǎn)132~135℃，其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度為58.3%（20℃），62%（30℃），幾乎不溶于乙醇和甲醇。
三、用途
用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
