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食品級大豆分離蛋白生產廠家
參考價: 22
訂貨量: 1Kg
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 產品型號
  • 品牌
  • 生產商 廠商性質
  • 菏澤市 所在地

訪問次數(shù):157更新時間:2021-02-05 10:57:54

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產品簡介
產品呈粉末狀,含蛋白質85-90%,具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質,改善了食品的加工性能和風味,又提高了食品加工的經濟價值。因此被廣泛應用于肉灌制品,如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等,既增加了肉制品的保油持水性和適口性,又降低了成本、提高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加營養(yǎng);如制做大豆蛋白飲料,具有良好的調配性,可制成各種水果口味、可可味等。
產品介紹

大豆分離蛋白廠家 大豆分離蛋白生產廠家 大豆分離蛋白價格

 

大豆分離蛋白

【英文名稱】:SOY PROTEIN ISOLATE

【英文別名】:Soya protein

【CAS】:9010-10-0

 

【性狀】:

   產品呈粉末狀,含蛋白質85-90%,具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質,改善了食品的加工性能和風味,又提高了食品加工的經濟價值。因此被廣泛應用于肉灌制品,如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等,既增加了肉制品的保油持水性和適口性,又降低了成本、提高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加營養(yǎng);如制做大豆蛋白飲料,具有良好的調配性,可制成各種水果口味、可可味等。

 

【溶解性分散性好】:在溫水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特點。

【優(yōu)良的耐酸性】:溶解性受pH值變化影響較小,在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態(tài),適于酸性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品;

【促進微生物發(fā)酵】:該產品具有促進微生物生長發(fā)育,活躍新陳代謝,增強雙歧桿菌發(fā)酵,促進乳酸菌發(fā)育、霉菌和酵母菌增殖等特點。

【口感純正滑爽】:該產品經過特殊生化改性加工,去除了大豆中固有的腥味,同時也去除了大部分的苦味物質,口感純正,滑爽,風味俱佳

 

【功能特性】:

1. 乳化性:大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

2. 水合性:大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊憽?/p>

3. 吸油性:分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質,防止脂肪向表面移動,因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用。可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn)定。分離蛋白的吸油率為154%。

4. 凝膠性:它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風味劑、糖及其它配合物的載體,這對食品加工極為有利。

5. 發(fā)泡性:大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能 利用大豆蛋白質的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。

6. 結膜性:當肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產品提供合理的結構。

7. 溶解性分散性好:在溫水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特點。

 

【產品使用領域】:

配方營養(yǎng)奶粉,酸奶,果奶,豆奶,牛奶,冰激凌,酸性蛋白飲料,營養(yǎng)食品,運動員食品,保健品。



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