生物胺是一類含氮低分子化合物，對(duì)動(dòng)植物和微生物有重要的生理作用。適量的生物胺有助于人體正常的生理功能，過(guò)量則會(huì)引起不良的生理反應(yīng)。目前國(guó)內(nèi)外食品中的生物胺的檢測(cè)主要采用液相色譜,一般僅是組胺檢測(cè)。

生物胺是一類含氮的低分子量有機(jī)化合物的總稱。根據(jù)結(jié)構(gòu)可以把生物胺分成3類：

脂肪族：腐胺、尸胺、精胺、亞精胺等；

芳香族：酪胺

雜環(huán)族：組胺、色胺等。

生理作用：

各種動(dòng)植物的組織中都含有少量的生物胺，也普遍存在于多種食品和酒、飲料中。生物胺不僅是生成荷爾蒙、核酸、蛋白質(zhì)的前體，也是生成致癌物質(zhì)的前體。少量的生物胺對(duì)人體有益，如兒茶胺和組胺等能調(diào)節(jié)神經(jīng)活動(dòng)，控制血壓；胺有升壓作用，過(guò)量攝入則會(huì)引起中毒。

茁彩生物使用高效液相色譜的方法，使用Agilent 1260 Infinity型高效液相色譜儀對(duì)樣品進(jìn)行分離，蒸發(fā)光散射檢測(cè)器(ELSD)或DAD檢測(cè)器對(duì)樣品進(jìn)行鑒定，實(shí)現(xiàn)對(duì)生物胺高效、精準(zhǔn)的測(cè)定。

生物胺類檢測(cè)項(xiàng)目

腐胺(Put)檢測(cè)

尸胺(Cad)檢測(cè)

精胺(Spm)檢測(cè)

亞精胺(Spd)檢測(cè)

色胺(Try)檢測(cè)

章魚(yú)胺(OA)檢測(cè)

酪胺檢測(cè)

胍丁胺檢測(cè)