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食品在加工制作過程中,常因某些必要的加工工藝方式而引入一些重金屬元素,使得加工食物中重金屬含量超標(biāo)。此外,食品添加劑及加工器械也含有一定量的重金屬元素,在特定的條件下會使用其中的重金屬元素進(jìn)入食品中,引起污染。
食品種類繁多,加工方式多樣,為獲得良好的食品風(fēng)味,常在食品加工過程中添加一定量的重金屬。如采用傳統(tǒng)工藝加工皮蛋時,為促進(jìn)堿進(jìn)入蛋內(nèi),并避免堿滲入過多而造成堿傷蛋,一般在料液中加入0.2%~0.4%的氧化鉛以獲得具有良好風(fēng)味的皮蛋產(chǎn)品,但加工過程中鉛會隨時間滲入皮蛋中造成污染,引起食品毒害。
另外,食品加工時間過長和加工原料反復(fù)使用,易導(dǎo)致重金屬污染。一般而言,長時間在高溫下熬煮或存放食物,可使食物中的重金屬含量持續(xù)上升,特別是鎘、鉛、鉻、砷的總量會隨熬煮時間的增加而增加。夏玲通過對比火鍋湯料使用次數(shù)引起的重金屬含量變化,發(fā)現(xiàn)火鍋湯料或油脂的重復(fù)使用,可使重金屬元素在其中大量蓄積,如湯料和油脂中無機鎘、無機鉛、無機鉻和有機砷的含量明顯上升超過國家*,對食品安全造成極大威脅。
重金屬檢測儀可廣泛應(yīng)用于大米、糧谷、果品、蔬菜、藥材、水質(zhì)、水產(chǎn)品中重金屬鉛、鎘、六價鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁的快速檢測,檢測項目可根據(jù)客戶的需求定制。
便攜式儀器,便于現(xiàn)場攜帶操作,主機重量不大于3kg。
具有可見光光源,可檢測可見光信號,檢測值0~30000。
具有常用打印機數(shù)據(jù)線接口,直接打印結(jié)果;配備USB接口,可連接網(wǎng)絡(luò)。
具有多個食品安全檢測項目,開放平臺,可以增減檢測項目。
檢測通道:12個檢測通道,可以同時測試多個樣品,每個樣品由程序控制分別獨立工作,不會互相干擾。
以模擬反射率的標(biāo)準(zhǔn)片為50%附近時為代表,精密度CV值≤0.8%。
供電電源:(220±22V)~50Hz±1Hz,供電電源電壓波動不應(yīng)超過220V AC±10%。