美國斯坦福大學(xué)研究顯示，從營養(yǎng)和維生素的角度來看，沒有多少證據(jù)可以證明吃有機(jī)食物會(huì)使人更健康。

領(lǐng)導(dǎo)斯坦福大學(xué)和帕羅奧多退伍軍人醫(yī)學(xué)中心研究小組的斯潘格勒說：“人們選擇購買有機(jī)食品的原因很多，其中一個(gè)重要考量就是這類食品更健康。”

她說：“我們經(jīng)常聽到人們?cè)趩?，從食物營養(yǎng)或人體健康的角度來看，我們更有理由選擇有機(jī)食品嗎？”

斯潘格勒說，她和同事分析了200多份研究結(jié)果。這些研究有的比較食用有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品人們的健康，更普遍的是比較有機(jī)食品和傳統(tǒng)食物中養(yǎng)分和污染物的含量。

這些食物包括有機(jī)和非有機(jī)的水果、蔬菜、谷物、肉類、家禽蛋類和牛奶。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)不準(zhǔn)使用合成殺蟲劑、化肥、激素和抗生素。有機(jī)家畜在放牧季節(jié)也必須飼養(yǎng)在牧場(chǎng)里。

該研究小組在《內(nèi)科年鑒》發(fā)表的報(bào)告說，他們使用的很多研究報(bào)告并沒有說明，構(gòu)成有機(jī)食物的標(biāo)準(zhǔn)是什么。

這些有機(jī)食物的價(jià)格，通常是傳統(tǒng)食物的兩倍。

斯潘格勒和同事發(fā)現(xiàn)，在有機(jī)的和傳統(tǒng)的植物或動(dòng)物產(chǎn)品中，維生素含量沒有差別，*的營養(yǎng)素差別是，有機(jī)食品含的磷稍多一些。還有少量研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)牛奶和雞中，也含有稍多的歐米伽-3脂肪酸。

有三分之一的傳統(tǒng)食品含有可以檢測(cè)到的農(nóng)藥殘留，而有機(jī)產(chǎn)品樣本的比例為7%，另外跟傳統(tǒng)食品肉類相比，有機(jī)豬肉和雞肉含有對(duì)三種以上抗生素有抗藥性的細(xì)菌要少33%。

斯潘格勒告訴記者，有機(jī)食品或傳統(tǒng)食品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況都不常見，所以還不清楚這兩類食品的農(nóng)藥殘留對(duì)健康的影響有沒有不同。

不過其他學(xué)者認(rèn)為，需要進(jìn)行更多研究來探索，有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在健康利益和安全水平方面的不同，現(xiàn)在就說有機(jī)食物不比非有機(jī)食物更健康還為時(shí)太早。

在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究環(huán)境健康和接觸的呂陳生說：“我認(rèn)為現(xiàn)在的結(jié)論都是根據(jù)零星證據(jù)得出來的。”