中餐的烹調(diào)的方式中煎、炒、烹、炸占有很大的比例，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。各種食堂/飯?zhí)?餐廳的廚房油煙成分復(fù)雜—含有 200-300 種有害物質(zhì)，油煙污染量大、面廣、低空擴(kuò)散性強(qiáng)，人的直觀(guān)反映強(qiáng)烈。油煙附著物對(duì)環(huán)境衛(wèi)生影響大，損害現(xiàn)代文明城市形象，是健康、環(huán)保的大敵，餐飲業(yè)排放的油煙煙霧嚴(yán)重地影響城市的大氣質(zhì)量。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)食堂/飯?zhí)?餐廳產(chǎn)生的油煙都是無(wú)組織排放。油煙中含有多種有害物質(zhì)，未經(jīng)任何處理后就排放到室外，不僅對(duì)周?chē)用裆瞽h(huán)境帶來(lái)了污染，而且油煙中所含的大量碳?xì)浠衔锱欧诺酱髿庵?，易與其它塵?；旌闲纬煽晌腩w粒物，破壞大氣質(zhì)量狀況。

食堂/飯?zhí)?餐廳油煙的污染來(lái)源主要有兩方面：

一是以煤、煤氣、液化氣常用炊火中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害氣體；
二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。
油煙污染的影響還表現(xiàn)在： 一方面對(duì)視覺(jué)和景觀(guān)上造成影響， 而且還伴有刺激性味道，是一種熱污染源；另一方面其氣溶膠中的液態(tài)顆粒物在排氣管道及出口處遇冷凝聚，形成粘稠的油滴，與環(huán)境中的泥沙, 灰塵混合而成難以清除的油糊，粘附在排氣筒的內(nèi)壁 , 出口處及管道接口外壁以及周?chē)ㄖ锷?，既影響環(huán)境衛(wèi)生，又成為火災(zāi)的隱患。

現(xiàn)在我們經(jīng)常用的抽油煙機(jī)雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無(wú)力*解決烹飪中產(chǎn)生的油煙對(duì)整個(gè)環(huán)境的污染。而隨著社會(huì)發(fā)展，針對(duì)食堂/飯?zhí)?餐廳油煙的凈化器也越來(lái)越多，如何選擇合適的、達(dá)到滿(mǎn)意凈化效率的油煙凈化設(shè)備，成為大部分業(yè)主的煩惱。

食堂/飯?zhí)?餐廳油煙凈化器選型推薦

草木綠ESC型餐飲靜電油煙凈化器，性?xún)r(jià)比高，凈化效率90%、97%可選，可以實(shí)現(xiàn)目測(cè)無(wú)煙、低空直排，可選配除味組件。

草木綠ESC-S型不銹鋼靜電油煙凈化器，凈化效率95%，質(zhì)保2年，可以實(shí)現(xiàn)目測(cè)無(wú)煙、低空直排的油煙凈化器，需要除味功能的可以選配活性炭除味組件或UV光解除味組件。

食堂/飯?zhí)?餐廳油煙凈化器的應(yīng)用場(chǎng)景：

• 大型商業(yè)綜合體、購(gòu)物中心、美食城油煙異味凈化；

• 學(xué)校/幼兒園/醫(yī)院/機(jī)關(guān)企事業(yè)單位/工廠(chǎng)/企業(yè)/工業(yè)園 、員工/職工、飯?zhí)?食堂/餐廳油煙異味凈化；

• 星級(jí)酒店/酒樓/連鎖餐飲/賓館廚房餐飲油煙異味凈化等等。

食堂/飯?zhí)?餐廳油煙凈化處理設(shè)備選擇低空排放還是高空排放？

油煙凈化器根據(jù)煙管有否到樓頂，可以選擇高空和低空排放兩種類(lèi)型。二者的區(qū)別主要是凈化效率的區(qū)別。高空凈化率相對(duì)低一些，只有60%-80%左右，適合煙管有到樓頂?shù)?，沒(méi)有住戶(hù)投訴的地方，價(jià)格也實(shí)惠。低空排放適合沒(méi)有煙管到樓頂、環(huán)境敏感、有投訴的地方，價(jià)格就是高空的2倍以上。兩種油煙凈化器都可以滿(mǎn)足環(huán)保檢測(cè)要求，只需要客戶(hù)根據(jù)自己的安裝條件進(jìn)行選擇。

首先，低空排放油煙凈化器適用于環(huán)境敏感、投訴多發(fā)地段，而高空排放油煙凈化器適合于有高空排放條件且沒(méi)有住戶(hù)投訴的地段。具體來(lái)講，低空排放油煙凈化器可以用于以下環(huán)境中，而高空排放油煙凈化器則不能：

A．由于廚房油煙凈化效果不理想，而導(dǎo)致和周?chē)用耜P(guān)系緊張的餐廳。
B．由于廚房產(chǎn)生油煙凈化效率不佳，導(dǎo)致環(huán)保部門(mén)要求整改的餐廳。
C．寫(xiě)字樓、小區(qū)居民樓、步行街、美食城、機(jī)關(guān)大院等無(wú)專(zhuān)門(mén)排煙井道，需要在百葉窗直接排放的餐飲場(chǎng)所
D．近代的保護(hù)建筑物所配套餐廳，對(duì)油煙凈化效率要求嚴(yán)格。
E.度假村、環(huán)境保護(hù)區(qū)、旅游景點(diǎn)等對(duì)自然環(huán)境要求高的場(chǎng)所。
F.工廠(chǎng)員工餐廳，為了符合ISO14000和ISO18000認(rèn)證。
G.對(duì)油煙凈化及油煙異味要求苛刻的高dang餐廳、星級(jí)酒店。

第二，低空排放油煙凈化器適用于油煙量大且味道難以去除的餐廳，但高空油煙凈化器則不能。

日本料理、韓國(guó)料理、燒烤店、烤肉店等油煙量大的餐廳，和湘菜、川菜等油煙量大且味道難以去除的餐廳，不論在何種情況下，無(wú)論是否有高空排放的條件，都只能選擇低空排放油煙凈化器，否則都無(wú)法通過(guò)環(huán)保檢測(cè)。

高空排放油煙凈化器，對(duì)于這些餐廳而言，無(wú)論如何安裝，凈化效果都不理想。