102種花青素成分分析定性定量分析：

檢測對象：植物組織細胞（鮮/干樣）

檢測項目：花青素類成分分析（定性定量分析）、102種花青素定性定量分析

花青素（anthocyanin ），又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性**色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。廣泛存在于開花植物（被子植物）中，如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、牽?；ǖ戎参锏慕M織中，是花卉中的主要呈色物質大部分與之有關，其在植物中的含量隨品種、季節(jié)、氣候、成熟度等不同有很大差別 。在植物細胞液泡不同的PH值條件下，花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。已知花青素有20多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽?；ㄉ睾湾\葵色素。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在?；ㄇ嗨貙儆谏镱慄S酮物質，而黃酮物質較主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力、抗突變能力，因而常用于bao健食品中并作食品、醫(yī)藥、化妝品的著色劑。

102種花青素成分分析定性定量分析：