連日來引發(fā)公眾強烈關注的油罐車混裝風波正在進一步持續(xù)發(fā)酵。對于消費者關心的問題,有關政府部門與企業(yè)也紛紛作出回應。
作為一家第三方檢驗檢測服務機構(gòu),我們也將從自身專業(yè)領域出發(fā),就關于油品的質(zhì)量安全為大家做以解答。
以專業(yè)視角幫助大家更加全面認識了解食用油質(zhì)量安全,幫助更多消費者樹立食品安全意識,筑牢舌尖上的安全防線。
關于質(zhì)量安全解讀
一、煤制油和食用油有何區(qū)別?食用裝有煤制油的食用油有何危害?
煤制油
屬于礦物油類的一種,一種由煤炭加工而來的化工液體
常見產(chǎn)品
煤制汽油、煤制柴油和煤制白油等。
危害
礦物油主要化學結(jié)構(gòu)分為:礦物油飽和烴(MOSH)和礦物油芳香烴(MOAH)。根據(jù)研究表明,芳香烴礦物油(MOAH)可能具有致突變和致癌性。而飽和烴礦物油(MOSH)長期食用會在淋巴結(jié)、腎臟和肝臟等組織內(nèi)蓄積,威脅人體健康。
二、如何快速鑒別食用油是否含有礦物油成分?
在混裝運輸階段,由于食品油量大,稀釋了附著的煤油,對于消費者而言,很難快速辨別是否含有有害成分。
針對該問題,國聯(lián)君邀請了國聯(lián)質(zhì)檢食品檢測專家楊海霞,就食用油如何快速鑒別問題,給大家提供一些在家就可以判斷食用油被污染的方法。
楊海霞
■食品檢測中心副總監(jiān)
●17年檢驗檢測行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗,具備食品領域尤其食品理化、水質(zhì)等方向的深入研究應用經(jīng)驗,對化工領域等均有豐富經(jīng)驗,多次參與研究起草企業(yè)、行業(yè)標準。
感官指標判斷
看:是否清晰透明,無渾濁和懸浮物。若出現(xiàn)渾濁,可能意味著油脂質(zhì)量不佳或受到污染。
聞:具有該種油有的香氣,無異味。如芝麻油應有濃郁的芝麻香,玉米油應有清淡的玉米香氣。如果聞到不正常的氣味,如礦物油有的氣味,可能是礦物油污染的跡象。
聽:聽聲音。在加熱過程中,正常的食用油應有均勻的響聲,而礦物油可能會產(chǎn)生不同的聲音。
食用油中礦物油快速檢測
皂化反響:作為食用油脂的高檔脂肪酸的甘油酯,可以在堿性條件下發(fā)作水解反響(即皂化反響),其產(chǎn)品皆易溶于水。而礦物油則不能皂化,也不溶于水,會呈現(xiàn)混濁表象,據(jù)此證明礦物油的存在或其自身就含有礦物油。
快速檢測盒:食用油中礦物油快速檢測試劑盒
關于食用油行業(yè)標準法規(guī)
礦物油檢測法規(guī)
德國聯(lián)邦風險評估研究所要求
用于食品包裝的接觸材料MOSH遷移量小于2mg/kg, MOAH小于0.5mg/kg。
2017年
歐盟關于“監(jiān)測食品以及食品接觸材料和物品中礦物油烴類"的建議性指導文件
指出礦物油可以通過環(huán)境污染、收獲和食品生產(chǎn)等殘留在食品中。
2022歐盟委員會提出聲明草案,其中了MOAH的xian量要求
低脂肪含量(4%脂肪)的干燥食品為0.5mg/kg
高脂肪含量(>4%脂肪)的食品為1mg/kg
油脂為2mg/kg
食用油礦物油成分檢測標準
針對不同類型的食用油,國家依次出臺了相關標準,需要按照標準嚴格執(zhí)行。以下為食用油不同產(chǎn)品的檢測標準。
國聯(lián)質(zhì)檢作為第三方檢驗檢測服務機構(gòu),可承擔食用油中的礦物油專項檢測,如有需要可聯(lián)系我們。
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