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微波干燥設(shè)備薯片加工制作流程

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更新時間：2022-10-25 16:02:00瀏覽次數(shù)：268次

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純土豆片非油炸加工微波無油烘焙工藝，濟南隆拓微波設(shè)備有限公司開發(fā)的微波設(shè)備具有自主開發(fā)的功能有自動調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，自動根據(jù)溫度調(diào)節(jié)功率，自動結(jié)合溫度調(diào)整加熱時間，自動結(jié)合速度增加功率（比如我要加工瓜子，瓜子熟化溫度是110度，當我設(shè)定好溫度后，即使功率全開瓜子也不會溫度增加到115度，因為115度后瓜子進入熟化焦糊狀態(tài)，溫度不夠速度自動降低到溫度上升到合格溫度為止，所以我只需要設(shè)定好加工工藝后，轉(zhuǎn)速會自動便快或者變慢達到滿足溫度要求）還適用于炒貨領(lǐng)域大批量的各種干果類。如：核桃、板栗、杏仁、開心果、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、薯片土豆片膨化。瑞典人發(fā)現(xiàn)“一些富含淀粉的食品，經(jīng)過煎炸烤等高溫加工處理后會產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯條或薯片含的丙烯酰胺zui多。然而丙烯酰胺是致癌，按照世界衛(wèi)生組織制定的標準，每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯酰胺量不應(yīng)超過1微克，而每公斤薯條中平均含丙烯酰胺1000微克?？涩F(xiàn)在薯條、薯片還是很多人的零食摯愛，它香脆、熱量高、食用方便。現(xiàn)在改用微波加熱膨化薯片其特點：非油炸，挑選塊頭均勻大小差不多的土豆加工，將去皮的土豆切片成2-3mm的薄片，然后進入洗料筒將表皮的淀粉去掉，反復(fù)洗，在瀝干水汽就可以進微波進行脫水膨化了。一般掌握溫度控制在85度為宜，切片均勻的薯片加工起來好做，要是厚薄不均勻，那效果就很差，達不到膨化度就焦糊了，zui后將做好的薯片再次進入微波快速走一遍就可以將多余的水分去除，就可以做出嘎嘣脆的薯片了。*秘方與你分享，物料在微波電磁場的直接作用下，均勻加熱，無需經(jīng)過熱傳導(dǎo)。衛(wèi)生、高效，膨化效果好于常規(guī)工藝。