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詳情描述：目前除喝紅酒保健外，國(guó)內(nèi)酒類銷售量多的是白酒，白酒是國(guó)人生活中的飲品，數(shù)千年的飲酒歷史造就了中國(guó)的酒文化成熟的葡萄果實(shí)表面棲息著各種各樣的微生物

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詳情描述：

目前除喝紅酒保健外，國(guó)內(nèi)酒類銷售量多的是白酒，白酒是國(guó)人生活中的飲品，數(shù)千年的飲酒歷史造就了中國(guó)的酒文化

成熟的葡萄果實(shí)表面棲息著各種各樣的微生物。所謂自然發(fā)酵是指葡萄破碎以后不經(jīng)殺菌，也不接種任何菌種，就直接進(jìn)行發(fā)酵。主要是由于葡萄果粒表面的各種微生物，隨著破碎的葡萄一起轉(zhuǎn)入發(fā)酵池或發(fā)酵桶內(nèi)，在嫌氣性的環(huán)境里，各種好氣菌的繁殖受到抑制，而嫌氣性的葡萄酒酵母菌的繁殖則占了優(yōu)勢(shì)。另一方面，葡萄汁低的 PH 值，也阻止了雜菌的繁殖