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施威克環(huán)?？萍?蘇州)有限公司
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更新時間：2025-01-08 09:18:53瀏覽次數(shù)：143次
聯(lián)系我時，請告知來自 環(huán)保在線食品無菌車間介紹：適應(yīng)行業(yè)：食品、烘焙、奶制品、罐頭、海鮮、調(diào)味品等，建議等級：百級-10萬級1、嚴(yán)格無菌操作，防止微生物污染;操作人員進(jìn)入無菌室應(yīng)先關(guān)掉紫外燈
食品無菌車間介紹：
適應(yīng)行業(yè)：食品、烘焙、奶制品、罐頭、海鮮、調(diào)味品等，建議等級：百級-10萬級
2、食品無菌車間應(yīng)設(shè)有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應(yīng)達(dá)到100級。
3、無菌室應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁堆放雜物，以防污染。嚴(yán)防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應(yīng)停止使用。
4、無菌室應(yīng)定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證無菌室的潔凈度符合要求。
5、需要帶入無菌室使用的儀器，器械，平皿等一切物品，均應(yīng)包扎嚴(yán)密，并應(yīng)經(jīng)過適宜的方法滅菌。
6、工作人員進(jìn)入無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換專用工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進(jìn)入無菌室進(jìn)行操作。
7、無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上，并且同時打開超凈臺進(jìn)行吹風(fēng)。操作完畢，應(yīng)及時清理無菌室，再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。
8、供試品在檢查前，應(yīng)保持外包裝完整，不得開啟，以防污染。檢查前，用70%的酒精棉球消毒外表面。
9、凡帶有活菌的物品，必須經(jīng)消毒后，才能在水龍頭下沖洗，嚴(yán)禁污染下水道。
食品凈化廠房建筑要求：
廠房的各項(xiàng)建筑應(yīng)堅(jiān)固耐用，易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面積及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息繁殖等）的結(jié)構(gòu)。為防止交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕（即風(fēng)幕）或雙向彈簧門即電子滅蠅（蚊）器等防蟲設(shè)施。須將通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙填充，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)。生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求。以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。
食品凈化車間地面與排水：
地面應(yīng)使用無毒、不滲水、不吸收、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應(yīng)有適當(dāng)坡度(以1.0-1.5為宜）。
食品凈化廠房屋頂與天花板：
屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆圖或裝修。在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。食品級食品接觸買酸奶暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸汽、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水電腦管家落入。
食品凈化車間墻壁與門窗：
生產(chǎn)車間的墻壁應(yīng)采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應(yīng)直至屋頂。所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。
食品凈化廠房采光、照明設(shè)施：
車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應(yīng)低于300lx，配料級灌裝車間不應(yīng)低于800lx。
食品凈化車間空氣處理凈化設(shè)施：
車間必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時，換氣量應(yīng)大于3次每小時。潔凈車間溫度應(yīng)控制在15-27℃之間，濕度以控制在50℃一下為宜。潔凈車間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。
食品無菌車間技術(shù)參數(shù)：
| 等級名稱 | 等級限值 | ||||||||||
| 0.1μm | 0.2μm | 0.3μm | 0.5μm | 5μm | |||||||
| 容積單位 | 容積單位 | 容積單位 | 容積單位 | 容積單位 | |||||||
| 國際單位 | 英制 | m | Ft | m | Ft | m | Ft | m | Ft | m | Ft |
| 單位 | |||||||||||
| M1.0 | 350 | 9.91 | 75.7 | 2.14 | 30.9 | 0.875 | 10 | 0.283 | / | / | |
| M1.5 | 1 | 1240 | 35 | 265 | 7.5 | 106 | 3 | 35.3 | 1 | / | / |
| M2.0 | 3500 | 99.1 | 757 | 21.4 | 309 | 8.75 | 100 | 2.83 | / | / | |
| M2.5 | 10 | 12400 | 350 | 2650 | 75 | 1060 | 30 | 353 | 10 | / | / |
| M3.0 | 35000 | 991 | 7570 | 214 | 3090 | 87.5 | 1000 | 28.3 | / | / | |
| M3.5 | 100 | / | / | 26500 | 750 | 10600 | 300 | 3530 | 100 | / | / |
| M4.0 | / | / | 75700 | 2140 | 30900 | 875 | 10000 | 283 | / | / | |
| M4.5 | 1000 | / | / | / | / | / | / | 35300 | 1000 | 247 | 7 |
| M5.0 | / | / | / | / | / | / | 100000 | 2830 | 618 | 17.5 | |
| M5.5 | 10000 | / | / | / | / | / | / | 353000 | 10000 | 2470 | 70 |
| M6.0 | / | / | / | / | / | / | 1000000 | 28300 | 6180 | 175 | |
| M6.5 | 100000 | / | / | / | / | / | / | 3530000 | 100000 | 24700 | 700 |
| M7.0 | / | / | / | / | / | / | 283000 | 61800 | 1750 | ||
| 注：可根據(jù)要求設(shè)計(jì)、施工，百級、千級、萬級、十萬級潔凈室工程 | |||||||||||
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