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中級(jí)會(huì)員 | 第11年

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帶你了解食品檢驗(yàn)知識(shí)2020/10/20
帶你了解食品檢驗(yàn)知識(shí)白酒中總酸的測(cè)定1.簡(jiǎn)介白酒中的酸是主要呈味物質(zhì)之一，對(duì)白酒而言，它的酸類(lèi)物質(zhì)主要由有機(jī)酸組成，主要來(lái)源于酒醅發(fā)酵過(guò)程中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、己酸和高級(jí)脂肪酸等。其大部分以游離...
嘗試配置實(shí)驗(yàn)室常用洗液2020/10/19
嘗試配置實(shí)驗(yàn)室常用洗液常法洗滌儀器TIPS：1.洗刷儀器時(shí)，應(yīng)首先將手用肥皂洗凈，免得手上的油污附在儀器上，增加洗刷的困難。如儀器長(zhǎng)久存放附有塵灰，先用清水沖去，再按要求選用潔凈劑洗刷或洗滌。如用去污...
學(xué)習(xí)測(cè)定方法檢出限的方法2020/10/19
學(xué)習(xí)測(cè)定方法檢出限的方法方法檢出限(MethodDetectionLimit，MDL)是指在通過(guò)某一種分析方法的全部處理和測(cè)定過(guò)程之后(包括：樣品制備和樣品測(cè)定)，被測(cè)定物質(zhì)產(chǎn)生的信號(hào)能以99%置信度...
如何控制實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)量2020/10/18
如何控制實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)量一、配制后質(zhì)量控制(1)培養(yǎng)基外觀情況：包括顏色、透明度、有無(wú)沉淀和凝固。如發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基表面有裂紋或與培養(yǎng)皿的邊緣分離，說(shuō)明培養(yǎng)基有脫水現(xiàn)象，必須丟棄。(2)無(wú)菌試驗(yàn)：每一批配好...
分析罐頭食品各種問(wèn)題的處理2020/10/18
分析罐頭食品各種問(wèn)題的處理1.化學(xué)性膨脹酸性和高酸性罐頭食品，在容器內(nèi)壁常會(huì)出現(xiàn)全面均勻的溶錫現(xiàn)象。表面呈魚(yú)鱗腐蝕斑紋，實(shí)際上是小型羽毛狀錫晶粒構(gòu)成。這階段罐內(nèi)的殘留氧在內(nèi)容物氧化和罐壁腐蝕時(shí)作為氧化...
食品生物試劑車(chē)間人員是如何進(jìn)行手部清洗消毒2020/10/17
食品生物試劑車(chē)間人員是如何進(jìn)行手部清洗消毒1、適用范圍適用于從事與食品操作人員手部衛(wèi)生管理。2、目的為確保食品操作人員手部衛(wèi)生符合要求，防止交叉污染，制定本辦法。3、權(quán)責(zé)單位3.1培訓(xùn)部：組織對(duì)人員洗...
了解食品的儲(chǔ)存2020/10/17
了解食品的儲(chǔ)存1速凍與緩凍速凍食品的質(zhì)量總是高于緩凍食品速凍的主要優(yōu)點(diǎn)形成的冰晶體顆粒小，對(duì)細(xì)胞的破壞性也比較??；凍結(jié)時(shí)間越短，允許鹽分?jǐn)U散和分離出水分以形成純-冰的時(shí)間也隨之縮短；將食品溫度迅速降低...
你真的了解大腸菌群MPN么2020/10/16
你真的了解大腸菌群MPN么大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類(lèi)命名，而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語(yǔ)，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，這些細(xì)菌在生化及血清學(xué)方面并非*一致。1、大腸...
對(duì)實(shí)驗(yàn)室溫濕度控制的認(rèn)識(shí)2020/10/16
對(duì)實(shí)驗(yàn)室溫濕度控制的認(rèn)識(shí)普通的化學(xué)實(shí)驗(yàn)一般只控制溫度，實(shí)驗(yàn)室溫度控制在20～25℃，濕度一般在80%以下就可以了。常溫留樣室溫度是10℃～30℃，陰涼留樣室是溫度不高于20℃，濕度應(yīng)該是45～75%。...
比較水分測(cè)定中測(cè)試方法2020/10/16
比較水分測(cè)定中測(cè)試方法1.卡氏庫(kù)侖法優(yōu)點(diǎn)：儀器價(jià)格中等；耗材少；可以測(cè)定至10-6級(jí)；時(shí)間短，一般物質(zhì)在掌握好進(jìn)樣量的前提下60秒內(nèi)即可完成測(cè)定，是過(guò)程控制和仲裁判定的*方法。缺點(diǎn)：由于精確度高，過(guò)于...
進(jìn)樣前該如何處理樣品2020/10/15
進(jìn)樣前該如何處理樣品1.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：（1）易燃、易爆、毒害、腐蝕性樣品必須注明。（2）為確保分析結(jié)果準(zhǔn)確、可靠，要求樣品*溶解，不得有機(jī)械雜質(zhì)；未配成溶液的樣品請(qǐng)注明溶劑，已配成溶液的樣品請(qǐng)...
分析食品車(chē)間風(fēng)淋室的管理及維護(hù)2020/10/15
分析食品車(chē)間風(fēng)淋室的管理及維護(hù)風(fēng)淋室怎么維護(hù)？對(duì)于風(fēng)淋室的維護(hù)，要根據(jù)實(shí)際使用情況來(lái)確定一個(gè)頻率進(jìn)行清潔。比如，對(duì)于前置的過(guò)濾網(wǎng)，可以用水洗或者是真空洗塵等方式清洗，正常三個(gè)月更換，主過(guò)濾網(wǎng)的話，每年...
如何掌控質(zhì)控的頻次和多少2020/10/15
如何掌控質(zhì)控的頻次和多少制樣品分析頻度的建議如下：(1)試樣數(shù)量較少(n(2)非常規(guī)分析：統(tǒng)計(jì)控制不適用這種情況。建議每個(gè)試樣均進(jìn)行重復(fù)分析。如果合適，插入足夠數(shù)量且分析物濃度不同的加標(biāo)樣品或合成控制...
了解實(shí)驗(yàn)室常用的消毒液2020/10/14
了解實(shí)驗(yàn)室常用的消毒液消毒液的配制和使用都應(yīng)做好配制和使用記錄，因?yàn)楦邼舛鹊南緞┮话銓?duì)人體都有不同程度的傷害，因此在配制過(guò)程中都應(yīng)做好必要的防護(hù)。另外，為了避免菌落產(chǎn)生耐藥性，因此也建議實(shí)驗(yàn)室定期更...
你知道常見(jiàn)的食源性致病菌都在哪么2020/10/14
你知道常見(jiàn)的食源性致病菌都在哪么致病菌來(lái)勢(shì)洶洶，招招致命，并不是嚇唬著大家玩玩而已。因此日常生活中，每人都要注意做好預(yù)防措施。預(yù)防食源性疾病應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：1.避免在沒(méi)有衛(wèi)生保障的公共場(chǎng)所進(jìn)餐。2.在...
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