背景技術(shù)

大雞排，源于中國臺灣，風(fēng)靡大陸，成為街頭巷尾很流行的一種油炸類食品。大雞排的美味十足，其制作工藝也是極其*，只有肉排未免有點單一，配上裹粉炸制后肉質(zhì)鮮嫩多汁，表皮蓬松富有層次感和顆粒感、酥脆可口。

大雞排口味日漸豐富、但是其酥脆的口感仍是其首要的特征，然而目前市場上各個大雞排店的口感參差不齊，將大雞排裹粉進行標準的工業(yè)化生產(chǎn)極少。

裹粉的原材料選擇決定了裹粉油炸后的顏色、外形、口感和風(fēng)味，大雞排裹粉油炸后要體現(xiàn)金黃誘人、外形層次突出、口感外酥里嫩的效果。如果選擇日常用的小麥粉或者脆皮粉，油炸后的大雞排不僅僅顏色和外形顯得比較刻板，而且會嚴重影響口感，因此在原材料的選擇上經(jīng)過了多種材料不同比例組合，與大雞排的肉排進行油炸后感官鑒定，進行篩選*組合。同時，在生產(chǎn)工藝上也進行了反復(fù)的試驗，進行顆粒度的篩選、不同材料的組合加工以提高生產(chǎn)效率和保質(zhì)期

設(shè)備簡介：

全自動雞排裹糠機上屑機是一種針對調(diào)理食品行業(yè)研發(fā)的粘粉撒粉設(shè)備，可以使得食品表面均勻裹涂一層面包屑及面包糠，雪花片等料粉，都是可以通用的。實現(xiàn)一機多用，節(jié)省生產(chǎn)單位投資成本，增加生產(chǎn)效率。

1、整機采用304油炸不銹鋼材料制造

2、設(shè)備采用上部瀑布式撒料，下部粘料的方式進行裹粉

3、上下粉料厚度可以調(diào)節(jié)

4、網(wǎng)帶使用變頻器，可以調(diào)節(jié)網(wǎng)帶速度。

諸城市有為機械科技有限公司針對于一些油炸食品表面需要裹一層面包屑或者面包糠，專門研究了一種全自動的上屑機，裹糠機。

是一種可以調(diào)節(jié)上料多少的可控變頻調(diào)速的機器，可以有效的仿人工制作出表面均勻裹涂一層糠屑的食品。加大生產(chǎn)效率，增加利潤空間。

全自動雞排裹糠機

廠家介紹:

諸城市有為機械科技有限公司是一家專業(yè)制造肉餅成型機，上漿裹粉機，裹面包糠上面包屑機設(shè)備的廠家。

這是制作雪花排條廠家的一個反饋：

我司現(xiàn)在生產(chǎn)的網(wǎng)帶式雞排上面包糠機適用于雪花排條，雞排等調(diào)理品產(chǎn)品，質(zhì)量、口感都不錯，但是好多單位出現(xiàn)在用工量過大，雞大胸切條后滾揉，腌制12小時后一條一條的裹飛die片，工藝非常繁瑣。

解決方法：

使用諸城市有為機械科技有限公司生產(chǎn)的可以有效的提高生產(chǎn)速度，節(jié)省大量人力物力。而且還能減少雪花片的浪費率。江蘇鹽城新思源食品有限公司的時總用了我家的設(shè)備后，生產(chǎn)效率大大提高，節(jié)省了好多生產(chǎn)成本。