全自動(dòng)蠶豆油炸機(jī)
蠶豆油炸的基本工藝流程：
原料清理篩選→浸泡→切割開(kāi)口→離心脫水→油炸
→冷卻浸油→離心脫油→撒粉拌料→包裝成品
浸泡：一般根據(jù)蠶豆的種類不同浸泡24-48小時(shí)，以蠶豆即將發(fā)芽，易剝皮為益
開(kāi)口：將浸泡好的蠶豆撈出沿軸向切口，油炸后即為蘭花豆
油炸：將開(kāi)口脫水后的蠶豆在炸鍋炸制6-8分鐘，油溫170-180℃（實(shí)地生產(chǎn)油炸時(shí)間與溫度跟當(dāng)?shù)販囟葷穸纫约靶Q豆的品種不同而定），以產(chǎn)品酥脆為益。
浸油：油炸后的蠶豆直接翻入浸油冷卻鍋冷卻。
脫油：浸油冷卻后的蠶豆進(jìn)入離心甩油機(jī)脫油處理。
拌料：脫油后的蠶豆進(jìn)拌料機(jī)撒粉拌料。
拌料均勻后的蠶豆冷卻至室溫稱重包裝，成品完成。
全自動(dòng)蠶豆油炸機(jī)
通常有電加熱型和燒煤型，可以炸肉食品，魚(yú)類，花生，面食，豆類等，節(jié)油近一半，節(jié)
煤近一半，所炸產(chǎn)品火候*，*。大大增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
油炸蠶豆在生活中是常見(jiàn)的食材，但想必大家都是買的成品，很少有人自己做，下面我們就給大家介紹一下油炸蠶豆怎么做。
1、蠶豆先用涼水泡幾天，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水。
2、用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^(guò)的豆子里有水分，切開(kāi)讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油。
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻。
4、鍋中加適量的食用油，大火燒至冒氣泡，把蠶豆入鍋，炸至蠶豆變色，豆皮炸開(kāi)即可。
以上就是我們介紹的油炸蠶豆的做法，這是常見(jiàn)小吃，可開(kāi)胃健食，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且我們自己做的健康衛(wèi)生，可以放心食用。
油炸設(shè)備的刮渣系統(tǒng)：全自動(dòng)蠶豆油炸機(jī)
油炸工序在油炸型速食面生產(chǎn)中是一個(gè)*的組成部分.在面塊的油炸過(guò)程中，難免會(huì)有一些碎面屑落人油炸鍋中。由于此時(shí)的油溫很高，若碎面屑長(zhǎng)時(shí)間處于高溫油中，這將加速油的“老化”，影響制品質(zhì)量，因此及時(shí)去除落人油中的碎面屑，對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程是十分必要的。
以往去除碎面屑的措施是采用網(wǎng)籃式過(guò)濾裝置，即在油炸油的循環(huán)系統(tǒng)中安裝一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)籃，含有碎面屑的油炸油從油鍋里出來(lái)，首先通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)籃，碎面屑被阻留在網(wǎng)籃中，過(guò)濾后的油炸油進(jìn)人加熱器后返人油鍋再使用，這種裝置的缺點(diǎn)是，在處理網(wǎng)籃中的碎面屑時(shí)，要將網(wǎng)籃從裝置中取出清掃后再放人裝置中，在使用這種裝置時(shí)應(yīng)定時(shí)清掃過(guò)濾網(wǎng)籃，以免網(wǎng)籃中碎面屑過(guò)多而影響油炸油的過(guò)濾。
在速凍機(jī)溫度達(dá)到-25度以下后開(kāi)始進(jìn)料，時(shí)間為5分鐘左右，速凍時(shí)間調(diào)整以確保凍結(jié)質(zhì)量為主，產(chǎn)品中心溫度-18度以下，單體不結(jié)塊。
蠶豆油炸機(jī)使用注意事項(xiàng)品說(shuō)明
采用油水混合技術(shù)，自動(dòng)過(guò)濾殘?jiān)裳娱L(zhǎng)換油周期，降低用油成本。采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實(shí)用。采用自動(dòng)控溫，有效分離劣質(zhì)油，安全易清洗，維修方便。設(shè)有超溫保護(hù)裝置，讓您放心使用。本機(jī)主體采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼，工藝*，堅(jiān)固耐用。
1、全程油溫自動(dòng)控制，溫度從0----230度可隨意設(shè)定，適合炸制各種工藝要求的食品。
2、加水閥設(shè)在低部油層處，任何時(shí)候加水都可以，不會(huì)影響油炸工作。
3、低部水設(shè)有測(cè)溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，還可設(shè)定水溫，與測(cè)量水溫相比較，高于設(shè)定溫度時(shí)，可采取冷卻措施。提前預(yù)防水沸騰現(xiàn)象的發(fā)生。(特殊要求還可設(shè)有自動(dòng)冷卻功能)
4、油水分離面設(shè)有觀察玻璃管和放油閥檢測(cè)裝置。水位線可以較準(zhǔn)確。
5、采用通用的油水混合工藝設(shè)計(jì)，和普通油炸鍋相比，更節(jié)省食油。
6、使用此油炸機(jī)工藝生產(chǎn)的食品光潔度好，色澤鮮艷，產(chǎn)品質(zhì)量檔次明顯提高，并且解決了油炸食品酸化超標(biāo)問(wèn)題。
7、采用該油炸設(shè)備，在油炸過(guò)程中產(chǎn)生的食品殘?jiān)赏ㄟ^(guò)水的過(guò)濾沉入低部漏斗處，經(jīng)排污口排出，這樣既達(dá)到了過(guò)濾油的作用，而且不浪費(fèi)油。
8、有獨(dú)立配電箱，操作簡(jiǎn)單安全
9、帶有自動(dòng)出料功能，節(jié)省人力，保證了產(chǎn)品的色澤、口味一樣。
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