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信帆生物
中級(jí)會(huì)員 | 第11年

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當(dāng)前位置：信帆生物>>技術(shù)文章

檢測(cè)牛奶和奶粉中甲醛2020/11/6
檢測(cè)牛奶和奶粉中甲醛福爾馬林是甲醛的水溶液，過(guò)去被廣泛應(yīng)用于消毒和殺菌，但由于它會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，食品工業(yè)等領(lǐng)域近年來(lái)已逐步減少使用。但是甲醛也可能在奶牛自然生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)并影響牛奶的質(zhì)量，今...
橄欖油鑒別試驗(yàn)方法2020/11/6
橄欖油鑒別試驗(yàn)方法橄欖油的色澤隨榨油機(jī)壓力的增加而加深：淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高，酸值大于3時(shí)，油味變濃并帶有刺激性，不宜食用。深色橄欖油比重增大。如果淺色油的相對(duì)密度(15...
感官評(píng)價(jià)肉類(lèi)香精2020/11/5
感官評(píng)價(jià)肉類(lèi)香精一、感官評(píng)價(jià)的類(lèi)型感官評(píng)價(jià)類(lèi)型主要包括分析型感官評(píng)價(jià)和偏愛(ài)型感官評(píng)價(jià)。分析型感官評(píng)價(jià)：即把感官評(píng)價(jià)的內(nèi)容按感覺(jué)分類(lèi)，逐項(xiàng)分類(lèi)評(píng)分的感官評(píng)價(jià)方法。這種評(píng)價(jià)方法與肉類(lèi)香精的風(fēng)味和強(qiáng)度有密切...
掌握pH計(jì)使用方法及注意事項(xiàng)2020/11/5
掌握pH計(jì)使用方法及注意事項(xiàng)pH計(jì)的保養(yǎng)1.參比電極的貯存銀-氯化銀電極zui-好的貯存液是飽和氯化-鉀溶液，高濃度氯化-鉀溶液可以防止氯化銀在液接界處沉淀，并維持液接界處于工作狀態(tài)。此方法也適用于復(fù)...
了解微生物的培養(yǎng)特征2020/11/5
了解微生物的培養(yǎng)特征一、目的要求1．了解不同微生物培養(yǎng)在斜面上和液體、半固體培養(yǎng)基中的特征。2．進(jìn)一步熟練和掌握微生物的無(wú)菌操作接種技術(shù)。二、操作步驟1．斜面接種（1）在肉膏蛋白胨斜面試管上，用記號(hào)筆...
毛細(xì)管色譜柱的注意事項(xiàng)2020/11/4
毛細(xì)管色譜柱的注意事項(xiàng)在空白試驗(yàn)的色譜圖中，不應(yīng)該有色譜峰出現(xiàn)，如果出現(xiàn)了色譜峰，通常可能是從進(jìn)樣口帶來(lái)的污染物。如果在正常的使用狀態(tài)下，色譜柱的性能開(kāi)始下降，基線(xiàn)的信號(hào)值會(huì)增高。另外，如果在較低的溫...
分析食品中有機(jī)酸的種類(lèi)與分布2020/11/4
分析食品中有機(jī)酸的種類(lèi)與分布1.一些果蔬的pH蘋(píng)果3.0-5.0胡蘿卜5.0梨3.2-3.95西瓜6.0-6.4杏3.4-4.0番茄4.1-4.8桃3.2-3.9豌豆6.1辣椒（青）5.4橙3.55-...
測(cè)定蘑菇罐頭中漂白劑2020/11/4
測(cè)定蘑菇罐頭中漂白劑—滴定法二氧化硫的測(cè)定一、原理樣品中的二氧化硫包括游離的和結(jié)合的，加人氫氧化鉀使之破壞其結(jié)合狀態(tài)，并使之固定。S02+2KOH-K2S03+H20加入硫酸又使二氧化硫游離，可用標(biāo)準(zhǔn)...
上海信帆供應(yīng)胃蛋白酶原I（PG-I）質(zhì)控品2020/11/3
信帆生物供應(yīng)上海信帆供應(yīng)胃蛋白酶原I(PG-I)質(zhì)控品，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，深受廣大科研用戶(hù)親睞！胃蛋白酶原I質(zhì)控品說(shuō)明書(shū)特點(diǎn)：靶值位于胃蛋白酶原I(PG-I)醫(yī)學(xué)決定值附近，適用于質(zhì)控。規(guī)格：0.5ml/...
分析誤差及其表示方法2020/10/26
分析誤差及其表示方法一.準(zhǔn)確度與精密度（一）準(zhǔn)確度與誤差（accuracyａnderror）準(zhǔn)確度：測(cè)量值（x）與*真值（m）之間的符合程度。它說(shuō)明測(cè)定結(jié)果的可靠性，用誤差值來(lái)量度：誤差=個(gè)別測(cè)得值-...
剖析食品分析方法與范圍2020/10/26
剖析食品分析方法與范圍一.食品的分析方法method1.容量法化學(xué)分析法主要應(yīng)用的是容量法重量法比色法三.國(guó)內(nèi)外食品理化檢驗(yàn)發(fā)展動(dòng)態(tài)與進(jìn)展國(guó)內(nèi)外食品理化檢驗(yàn)進(jìn)展大致分為四個(gè)方面：㈠基礎(chǔ)理論方面⑴樣品前...
為什么要進(jìn)行食品中酸度測(cè)定2020/10/25
為什么要進(jìn)行食品中酸度測(cè)定1.酸度反映了食品的質(zhì)量指標(biāo)食品中有機(jī)酸含量的多少，直接影響食品的風(fēng)味、色澤、穩(wěn)定性和品質(zhì)的高低。酸的測(cè)定對(duì)微生物發(fā)酵過(guò)程具有一定的指導(dǎo)意義。如：酒和酒精生物試劑中，對(duì)麥芽汁...
測(cè)定有效酸度2020/10/25
測(cè)定有效酸度pH值的測(cè)定方法有很多，如電位法（pH計(jì)法）、比色法及化學(xué)法等，常用的方法為電位法及比色法。下面我們舉個(gè)例子測(cè)白酒中的總酸，揮發(fā)酸，非揮發(fā)酸？原理：白酒中總酸以中和法測(cè)定揮發(fā)酸用水蒸氣蒸餾...
研究食品中水與非水組分的互相影響2020/10/24
研究食品中水與非水組分的互相影響1水與離子基團(tuán)之間的相互作用——構(gòu)成水或結(jié)合水。離子電荷與水分子的偶極子之間的相互作用，是食品中結(jié)合zui緊密的水。H2O-Na+83.68kJ/moLH2O-H2O2...
食品的安全性和水分活度的關(guān)系2020/10/24
食品的安全性和水分活度的關(guān)系雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來(lái)預(yù)測(cè)食物的安全性，但在未凍結(jié)時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著密切的關(guān)系。總的趨勢(shì)是，水分活度越小的食物越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)腐-敗變質(zhì)現(xiàn)象...
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